Weicher Hefeteig für Kuchen im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man weichen Hefeteig mit Milch für Kuchen im Ofen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für den Teig vor. Es ist besser, Weizenmehl höchster Qualität zu nehmen. Erhitzen Sie die Milch leicht, sie sollte leicht warm und nicht heiß sein. Die hohe Temperatur tötet die Hefe ab. Alle Feinheiten der Auswahl und Arbeit mit Hefe erfahren Sie im Artikel. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man einen Teig? Kombinieren Sie Hefe und warme Milch in einem praktischen Behälter. Fügen Sie Zucker hinzu, um die Hefe zu aktivieren. Rühren, bis sich die Hefe gut aufgelöst hat.

3. SCHRITT 3

   

   Zuerst das Mehl sieben, dadurch sättigt es sich mit Luft und der Teig geht leichter auf. Sie können das Mehl direkt in den Behälter sieben.

4. SCHRITT 4

   

   Alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Die resultierende Masse hat eine ähnliche Konsistenz wie dicker Sauerrahm. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden lang gären. Die Zeit hängt von den Temperaturbedingungen und der Hefeaktivität ab.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die weitere Teigzubereitung vor. Sie sollten Zimmertemperatur haben.

6. SCHRITT 6

   

   Das Mehl durch ein feines Sieb gut sieben.

7. SCHRITT 7

   

   Butter bei schwacher Hitze schmelzen, leicht abkühlen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn das Volumen des Teigs um das 2- bis 2,5-fache zugenommen hat und große Blasen auf der Oberfläche erscheinen, können Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen.

9. SCHRITT 9

   

   Da der Teig aufgehen wird, nehmen Sie einen geräumigen, geräumigen Knetbehälter. Eier mit Zucker und Salz glatt rühren. Waschen Sie die Eier zuerst mit Soda, da sich auf ihrer Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden.

10. SCHRITT 10

    

    Den entsprechenden Teig hinzufügen und umrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Die noch nicht heiße, geschmolzene Butter dazugeben und umrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Etwa 3/4 des gesiebten Mehls hinzufügen und verrühren.

13. SCHRITT 13

    

    Den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig verrühren. Achten Sie auf die Konsistenz. Je nach Eigenschaften wird mehr oder weniger Mehl benötigt. Mehr dazu können Sie im Artikel lesen

14. SCHRITT 14

    

    Den Teig kneten. Es sollte weich und leicht klebrig an Ihren Händen sein. Der Teig sollte seine Form behalten, aber nicht fest sein. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1-1,5 Stunden gehen lassen.

15. SCHRITT 15

    

    Während dieser Zeit vergrößerte sich das Teigvolumen um das 2- bis 2,5-fache.

16. SCHRITT 16

    

    Den Teig durchkneten, um angesammeltes Kohlendioxid zu entfernen und die Gärung wieder in Gang zu bringen. In diesem Fall können Sie Ihre Hände mit Mehl bestäuben oder mit Pflanzenöl einfetten, damit der Teig weniger klebt. Lassen Sie den Teig noch einmal 40-50 Minuten gehen.

17. SCHRITT 17

    

    Wenn das Volumen des Teigs sein Maximum erreicht hat, kneten Sie ihn erneut, indem Sie den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Dann beginnen Sie mit dem Schneiden.

18. SCHRITT 18

    

    Beim Formen von Kuchen ist die Verwendung eines Nudelholzes nicht erforderlich. Üppiger, weicher Hefeteig für Torten lässt sich leicht mit den Händen kneten, er ist so weich und geschmeidig. Viel Spaß beim Backen!

Kommentare zum Rezept

Swetika

01.10.2023

4.9

Schauen Sie sich zur Verdeutlichung das Video mit einem Rezept für Hefeteig mit Milch und Trockenhefe an.

tatyanochka2022

01.10.2023

4.5

Ich wollte unbedingt süße Brötchen backen. Ich habe auf der Website ein passendes Teigrezept gefunden und der Name gefiel mir – weicher Hefeteig für Kuchen im Ofen. Ich dachte, dass der weiche Teig weiche Brötchen ergeben würde. Ich habe den Teig im Rührteigverfahren mit Milch geknetet. Nachdem ich den Teig gemacht habe, stelle ich ihn an einen warmen Ort. Nach einer Stunde vergrößerte sich der Teig um das 2,5-fache und es bildeten sich große Blasen auf der Oberfläche. Nachdem ich zwei Eier mit Salz geschlagen hatte, fügte ich den vorbereiteten Teig hinzu, dann Butter und Mehl. Ich habe keinen Zucker hinzugefügt