Soffice pasta lievitata per crostate al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare una morbida pasta lievitata con latte per crostate al forno? Preparare tutti gli ingredienti necessari per l'impasto. È meglio prendere la farina di grano della massima qualità. Scaldate leggermente il latte, dovrebbe essere leggermente tiepido, non bollente. L'alta temperatura ucciderà il lievito. Puoi imparare tutte le complessità della scelta e della lavorazione del lievito dall'articolo. Il link è alla fine della ricetta.

2. PASSO 2

   

   Come fare un impasto? Unisci il lievito e il latte tiepido in un comodo contenitore. Aggiungere lo zucchero per attivare il lievito. Mescolare finché il lievito non sarà ben sciolto.

3. PASSO 3

   

   Setacciare prima la farina, questa la saturerà d'aria e l'impasto lieviterà più facilmente. Puoi setacciare la farina direttamente nel contenitore.

4. PASSO 4

   

   Mescolare tutto con una frusta fino a che liscio. La massa risultante avrà una consistenza simile alla panna acida densa. Coprire l'impasto e lasciarlo fermentare in un luogo caldo per 1-1,5 ore. Il tempo dipenderà dalle condizioni di temperatura e dall'attività del lievito.

5. PASSO 5

   

   Preparare gli ingredienti necessari per l'ulteriore preparazione dell'impasto. Dovrebbero essere a temperatura ambiente.

6. PASSO 6

   

   Setacciare bene la farina attraverso un setaccio fine.

7. PASSO 7

   

   Sciogliere il burro a fuoco basso, raffreddare leggermente.

8. PASSO 8

   

   Quando l'impasto è aumentato di volume di 2-2,5 volte e sulla superficie compaiono grandi bolle, è possibile iniziare a impastare.

9. PASSO 9

   

   Considerando che l'impasto lieviterà, prendete un contenitore per impastare spazioso e capiente. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto liscio. Lavare prima le uova con la soda, poiché potrebbero esserci batteri nocivi sulla loro superficie.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere l'impasto appropriato, mescolare.

11. PASSO 11

    

    Versare il burro fuso non bollente e mescolare.

12. PASSO 12

    

    Aggiungere circa 3/4 della farina setacciata e mescolare.

13. PASSO 13

    

    Aggiungere il resto della farina in piccole porzioni continuando a mescolare l'impasto. Osserva la sua consistenza. Potrebbe essere necessaria più o meno farina a seconda delle sue proprietà. Puoi leggere di più a riguardo nell'articolo; il link è alla fine della ricetta.

14. PASSO 14

    

    Impastare la pasta. Dovrebbe essere morbido, leggermente appiccicoso sulle mani. L'impasto dovrebbe mantenere la sua forma, ma non dovrebbe essere stretto. Copritelo con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1-1,5 ore.

15. PASSO 15

    

    Durante questo periodo, l'impasto è aumentato di volume di 2-2,5 volte.

16. PASSO 16

    

    Pressare l'impasto per rimuovere l'eventuale anidride carbonica accumulata e riavviare la fermentazione. In questo caso potete spolverarvi le mani con farina o ungerle con olio vegetale in modo che l'impasto si attacchi meno. Lasciare lievitare nuovamente l'impasto per 40-50 minuti.

17. PASSO 17

    

    Quando l'impasto sarà aumentato di volume al massimo, lavoratelo nuovamente disponendo l'impasto su un tavolo cosparso di farina. Quindi inizia a tagliare.

18. PASSO 18

    

    Quando si formano le torte, non è necessario utilizzare il mattarello. L'impasto lievitato morbido e soffice per torte può essere facilmente impastato con le mani, è così morbido e flessibile. Buona cottura!

Commenti sulla ricetta

svetika

01.10.2023

4.9

Per chiarezza, guarda il video per una ricetta per la pasta lievitata con latte e lievito secco.

tatyanochka2022

01.10.2023

4.5

Volevo davvero cuocere dei panini dolci. Ho trovato una ricetta per l'impasto adatta sul sito e mi è piaciuto il suo nome: pasta lievitata morbida per torte al forno. Pensavo che con l'impasto morbido si sarebbero formati dei panini morbidi. Ho lavorato l'impasto con il metodo del pan di spagna utilizzando il latte. Dopo aver preparato l'impasto, l'ho messo in un luogo caldo. Dopo un'ora, l'impasto è aumentato di 2,5 volte e sulla superficie si sono formate grandi bolle. Dopo aver sbattuto due uova con il sale, ho aggiunto loro l'impasto preparato, poi il burro e la farina. Non ho aggiunto zucchero; A me piace l'impasto non zuccherato. Dopo aver lavorato l'impasto, l'ho lasciato in un luogo caldo per un'ora. È aumentato bene, aumentando di 2,5 volte. Dopo averlo abbracciato, l'ho lasciato per altri 50 minuti. Dopodiché ho iniziato a tagliarlo. L’impasto è risultato morbidissimo, elastico e facile da lavorare. Ne ho ricavato dei panini: morbidi e gustosi. La mollica dei panini è finemente porosa e ariosa. Ottima ricetta! Lo consiglio a tutti! Grazie mille!