オーブンでパイ用の柔らかいイースト生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   オーブンでパイ用の牛乳を使った柔らかいイースト生地を作る方法は？生地に必要な材料をすべて準備します。最高級の小麦粉を使用する方が良いです。牛乳を少し温めます。熱いものではなく、ほんのり温かい程度にする必要があります。高温になると酵母が死んでしまいます。この記事から、酵母の選択と扱い方の複雑さをすべて学ぶことができます。リンクはレシピの最後にあります。

2. ステップ 2

   

   生地の作り方は？使いやすい容器にイーストと温めた牛乳を入れて混ぜます。酵母を活性化させるために砂糖を加えます。イーストがよく溶けるまでかき混ぜます。

3. ステップ 3

   

   最初に小麦粉をふるいにかけると、空気が含まれ、生地が膨らみやすくなります。小麦粉をふるいにかけて容器に直接入れることができます。

4. ステップ 4

   

   滑らかになるまですべてを泡立て器で混ぜます。得られた塊は、濃厚なサワークリームに似た粘稠度を持ちます。生地を覆い、暖かい場所に置いて1〜1.5時間発酵させます。時間は温度条件と酵母の活性によって異なります。

5. ステップ 5

   

   生地をさらに準備するために必要な材料を準備します。室温にしておく必要があります。

6. ステップ 6

   

   小麦粉を目の細かいふるいでよくふるいにかけます。

7. ステップ 7

   

   バターを弱火で溶かし、少し冷まします。

8. ステップ 8

   

   生地の体積が2〜2.5倍になり、表面に大きな泡が出てきたら、生地をこね始めます。

9. ステップ 9

   

   生地が膨らむことを考慮して、広々とした容量のある混練容器を使用してください。卵を砂糖と塩で滑らかになるまで混ぜます。卵の表面には有害な細菌が付着している可能性があるため、まず卵を重曹で洗います。

10. ステップ 10

    

    適切な生地を加え、かき混ぜます。

11. ステップ 11

    

    温めていない溶かしバターを注ぎ、かき混ぜます。

12. ステップ 12

    

    ふるった小麦粉の3/4くらいを加えて混ぜます。

13. ステップ 13

    

    残りの小麦粉を少しずつ加えながら生地を混ぜます。その一貫性を観察してください。小麦粉の性質に応じて、多少の小麦粉が必要になる場合があります。これについては記事で詳しく読むことができます。レシピの最後にリンクがあります。

14. ステップ 14

    

    生地をこねます。柔らかく、手に少しベタつくはずです。生地は形を保つ必要がありますが、きつくてはいけません。ラップで覆い、1〜1.5時間発酵させます。

15. ステップ 15

    

    この間、生地の体積は2〜2.5倍に増加しました。

16. ステップ 16

    

    生地をパンチして蓄積した二酸化炭素を追い出し、発酵を再開します。この場合、手に小麦粉をまぶすか植物油を塗ると、生地がくっつきにくくなります。生地を再度発酵させるために40〜50分間放置します。

17. ステップ 17

    

    生地が最大まで膨らんだら、小麦粉をまぶした台の上に生地を置き、再度こねます。それからカットを開始します。

18. ステップ 18

    

    パイを成形するとき、麺棒を使用する必要はありません。パイ用の豪華で柔らかいイースト生地は手で簡単にこねることができ、とても柔らかくてしなやかです。楽しいベーキングを！

レシピへのコメント

スヴェティカ

01.10.2023

4.9

わかりやすくするために、牛乳とドライイーストを使ったイースト生地のレシピのビデオをご覧ください。

タチャノチカ2022

01.10.2023

4.5

本当は菓子パンを焼きたかったのです。私はウェブサイトで適切な生地のレシピを見つけ、その名前が気に入った - オーブンでパイ用の柔らかいイースト生地。生地が柔らかいので柔らかいバンズができるのではないかと思いました。牛乳を使ったスポンジ方式で生地をこねました。生地を作ったら、暖かい場所に置きます。 1時間後、生地は2.5倍に膨らみ、表面に大きな泡ができました。卵2個を塩で溶いた後、準備した生地を加え、次にバターと小麦粉を加えます。砂糖は加えませんでした。生地は甘くないのが好きです。生地をこねた後、暖かい場所に1時間放置しました。 2.5倍と順調に伸びました。彼を抱きしめた後、私はさらに50分間彼を放置しました。その後、切り始めました。生地はとても柔らかくて弾力があり、扱いやすかったです。柔らかくて美味しいバンズを作りました。バンズのクラムは細かく多孔質で、風通しが良いです。素晴らしいレシピです！皆さんにお勧めします！どうもありがとうございます！