М'яке дріжджове тісто для пиріжків в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати м'яке дріжджове тісто на молоці для пиріжків в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Борошно краще брати пшеничне вищого сорту. Молоко злегка підігрійте, воно повинно бути злегка теплим, а не гарячим. Висока температура вб’є дріжджі. Про всі тонкощі вибору та роботи з дріжджами ви можете дізнатися зі статті. Посилання в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Як зробити тісто? У зручній ємності з’єднати дріжджі і тепле молоко. Для активації дріжджів додайте цукор. Перемішуйте, поки дріжджі добре не розчиняться.

3. КРОК 3

   

   Борошно спочатку просійте, це наситить її повітрям, і тісто легше підніметься. Можна просіяти борошно прямо в ємність.

4. КРОК 4

   

   Перемішайте все вінчиком до однорідності. Отримана маса буде за консистенцією схожа на густу сметану. Тісто накрити і залишити в теплому місці для бродіння на 1-1,5 години. Час буде залежати від температурних умов і активності дріжджів.

5. КРОК 5

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для подальшого приготування тіста. Вони повинні бути кімнатної температури.

6. КРОК 6

   

   Борошно добре просійте через дрібне сито.

7. КРОК 7

   

   Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні, трохи охолоджуємо.

8. КРОК 8

   

   Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази і на поверхні з'являться великі бульбашки, можна починати замішувати тісто.

9. КРОК 9

   

   З огляду на те, що тісто підніметься, візьміть простору містку ємність. Збийте яйця з цукром і сіллю до однорідності. Попередньо вимийте яйця з содою, оскільки на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

10. КРОК 10

    

    Додайте відповідне тісто, перемішайте.

11. КРОК 11

    

    Влийте негаряче розтоплене масло і перемішайте.

12. КРОК 12

    

    Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна і перемішайте.

13. КРОК 13

    

    Замішуючи тісто, невеликими порціями додаємо решту борошна. Слідкуйте за його консистенцією. Може знадобитися більше або менше борошна, залежно від його властивостей. Детальніше про це можна прочитати в статті

14. КРОК 14

    

    Замісити тісто. Воно повинно бути м'яким, злегка липнути до рук. Тісто має тримати форму, але не бути тугим. Накрийте його харчовою плівкою і залиште для підйому на 1-1,5 години.

15. КРОК 15

    

    За цей час тісто збільшилося в об'ємі в 2-2,5 рази.

16. КРОК 16

    

    Продавіть тісто, щоб видалити будь-який накопичений вуглекислий газ і відновити бродіння. В цьому випадку можна присипати руки борошном або змастити рослинним маслом, щоб тісто менше прилипало. Залишити тісто знову піднятися на 40-50 хвилин.

17. КРОК 17

    

    Коли тісто збільшиться в об’ємі до максимуму, знову вимісити його, виклавши тісто на стіл, посипаний борошном. Потім починайте різати.

18. КРОК 18

    

    При формуванні пиріжків не потрібно використовувати качалку. Пишне м'яке дріжджове тісто для пиріжків легко замісити руками, настільки воно м'яке і пластичне. Приємної випічки!

Коментарі до рецепту

світика

01.10.2023

4.9

Для наочності подивіться відео з рецептом дріжджового тіста на молоці і сухих дріжджах.

tatyanochka2022

01.10.2023

4.5

Дуже хотілося спекти солодкі булочки. Рецепт відповідного тіста я знайшла на сайті і мені сподобалося його назва - м'яке дріжджове тісто для пиріжків в духовці. Думала, що з м'якого тіста вийдуть м'які булочки. Я замісила тісто бісквітним методом на молоці. Зробивши тісто, ставлю його в тепле місце. Через годину тісто збільшилося в 2,5 рази, а на поверхні утворилися великі бульбашки. Збивши два яйця з сіллю, я додала до них готове тісто, потім масло і борошно. Цукор я не додавала