Pâte comme du duvet sur du kéfir pour les tartes

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment pétrir la pâte comme du duvet avec du kéfir pour les tartes ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Tamisez la moitié de la farine préparée dans un bol profond, propre et sec, ajoutez la levure et mélangez bien le tout. Je recommande d'utiliser d'abord la moitié de la farine, puis d'en ajouter par parties, car tous les fabricants proposent des farines différentes avec des quantités de gluten différentes et vous en aurez peut-être besoin de moins ou de plus. Par conséquent, nous déterminerons sa quantité exacte au cours du processus.

2. ÉTAPE 2

   

   Chauffez le kéfir à une température de 30 à 35 degrés, cela peut être fait sur la cuisinière ou au micro-ondes, mais ne le surchauffez pas pour qu'il ne caille pas. Versez le kéfir dans un petit récipient profond. Ensuite, versez l'huile végétale raffinée, ajoutez le sucre et le sel, mélangez bien le tout jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le mélange de kéfir dans le mélange de farine.

4. ÉTAPE 4

   

   Commencez à pétrir avec une spatule ou une cuillère en silicone. La pâte va progressivement commencer à épaissir. Ensuite, ajoutez le reste de la farine par parties, qui doit également être tamisée.

5. ÉTAPE 5

   

   Transférez la pâte rassemblée en une boule, qui doit encore être bien collante, sur un plan de travail saupoudré de farine - j'ai utilisé un tapis en silicone, c'est très pratique pour faire d'éventuelles manipulations avec la pâte. Continuez à pétrir.

6. ÉTAPE 6

   

   Quelle doit être la consistance de la pâte ? Dès que la pâte ne s’éloigne plus de vos mains, elle est prête et on n’ajoute plus de farine. Il est possible qu'il vous reste un peu de farine. Pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes. Il doit être doux, élastique et pliable. Former un chignon. J'ai pesé la pâte, elle pèse 800 grammes.

7. ÉTAPE 7

   

   Transférez la pâte de kéfir avec la levure sèche dans un bol profond, couvrez bien le dessus d'un film alimentaire. Laissez la pâte dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 30 à 60 minutes. Pétrissez la pâte légère pour les tartes, divisez-la en parts égales et vous pourrez préparer les tartes. De cette quantité de pâte, j'ai obtenu 12 morceaux pesant 60 à 70 grammes chacun. En conséquence, vous obtiendrez 12 tartes de taille moyenne. Cuisinez avec plaisir !

Commentaires sur la recette

Irina

26.12.2023

4.5

Merci pour la recette. Les tartes aux choux se sont révélées délicieuses.

AnnaWi

26.12.2023

4.9

La recette est géniale, il faut l'essayer. Et tu essaies le mien, je l'ai toujours fait de cette façon et je l'ai utilisé pour les tartes)

Ksénia

26.12.2023

4.9

Merci beaucoup pour la recette ! Je n'ai pas pu faire de pâte levée pendant longtemps, mais il n'y a pas si longtemps, j'ai trouvé cette recette merveilleuse et simple))) La pâte, en fait, s'avère toujours ! !! Très savoureux et tendre) je le recommande à tout le monde !

Ira

26.12.2023

5

Et merci à l'auteur pour la recette, je vais aussi essayer de faire cette pâte, puisque la recette est bonne !

Ni Ni

26.12.2023

4.5

De la levure sèche ?

Inna

26.12.2023

4.8

La recette est vraiment magnifique ! Je l'ai trouvé sur Internet (avant même de tomber sur ce site) en préparant de la pâte à petits pains avec de la confiture. C'est vrai, au lieu de levure sèche, j'ai utilisé de la levure vivante (je l'aime mieux). La famille est grande, ils ont pris le double de la norme. Coûts de temps minimum. J'adore ça, rapide et savoureux !

lifar26

26.12.2023

4.8

J'ai juste gâché la nourriture ! 250 ml de kéfir pour 480 g de farine et j'obtiens une pâte terriblement fraîche !