Teigartiger Flaum auf Kefir für Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie knetet man den Teig wie Flaum mit Kefir für Kuchen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Die Hälfte des vorbereiteten Mehls in eine tiefe, saubere und trockene Schüssel sieben, die Hefe hinzufügen und alles gut vermischen. Ich empfehle, zuerst die Hälfte des Mehls zu verwenden und dann Teile hinzuzufügen, da alle Hersteller unterschiedliche Mehle mit unterschiedlichen Mengen an Gluten anbieten und Sie möglicherweise weniger oder mehr davon benötigen. Daher ermitteln wir im Laufe des Prozesses die genaue Menge.

2. SCHRITT 2

   

   Erhitzen Sie den Kefir auf eine Temperatur von 30-35 Grad, dies kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle erfolgen, nur nicht zu stark erhitzen, damit er nicht gerinnt. Gießen Sie den Kefir in einen kleinen, tiefen Behälter. Anschließend raffiniertes Pflanzenöl einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen und alles gut vermischen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie die Kefirmischung in die Mehlmischung.

4. SCHRITT 4

   

   Beginnen Sie mit dem Kneten mit einem Silikonspatel oder -löffel. Der Teig beginnt allmählich einzudicken. Als nächstes fügen Sie das restliche Mehl in Teilen hinzu, das ebenfalls gesiebt werden muss.

5. SCHRITT 5

   

   Übertragen Sie den zu einem Klumpen zusammengewachsenen Teig, der noch recht klebrig sein sollte, auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche – ich habe eine Silikonmatte verwendet, da ist es sehr praktisch, den Teig zu manipulieren. Weiter kneten.

6. SCHRITT 6

   

   Welche Konsistenz soll der Teig haben? Sobald sich der Teig nicht mehr von Ihren Händen löst, ist er fertig und wir fügen kein Mehl mehr hinzu. Es kann sein, dass etwas Mehl übrig bleibt. Den Teig 8-10 Minuten lang kneten. Es sollte weich, elastisch und biegsam sein. Bilden Sie ein Brötchen. Ich habe den Teig gewogen, es kam ein Gewicht von 800 Gramm heraus.

7. SCHRITT 7

   

   Den Kefir-Teig mit Trockenhefe in eine tiefe Schüssel geben und den Deckel fest mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie den Teig 30–60 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen. Den hellen Teig für die Pasteten kneten, in gleiche Teile teilen und schon können die Pasteten zubereitet werden. Aus dieser Teigmenge habe ich 12 Stücke mit einem Gewicht von je 60-70 Gramm bekommen. Dementsprechend erhalten Sie 12 mittelgroße Kuchen. Kochen Sie mit Freude!

Kommentare zum Rezept

Irina

26.12.2023

4.5

Danke für das Rezept. Die Kohlpasteten sind köstlich geworden.

AnnaWi

26.12.2023

4.9

Das Rezept ist super, das muss man unbedingt ausprobieren. Und probieren Sie meins, ich habe es immer so gemacht und es für Kuchen verwendet)

Ksenia

26.12.2023

4.9

Vielen Dank für das Rezept! Ich konnte lange Zeit keinen Hefeteig machen, aber vor nicht allzu langer Zeit habe ich dieses wunderbare und einfache Rezept gefunden))) Der Teig klappt tatsächlich immer! !! Sehr lecker und zart) Ich kann es jedem empfehlen!

Ira

26.12.2023

5

Und danke an den Autor für das Rezept, ich werde auch versuchen, diesen Teig zu machen, da das Rezept gut ist!

Ni Ni

26.12.2023

4.5

Trockenhefe?

Inna

26.12.2023

4.8

Das Rezept ist wirklich wunderbar! Ich habe es im Internet gefunden (noch bevor ich auf diese Seite gestoßen bin), als ich Teig für Brötchen mit Marmelade gemacht habe. Stimmt, statt Trockenhefe habe ich Lebendhefe verwendet (gefällt mir besser). Die Familie ist groß, sie hat das Doppelte der Norm genommen. Minimaler Zeitaufwand. Ich liebe es schnell und lecker!

lifar26

26.12.2023

4.8

Ich habe gerade das Essen ruiniert! 250 ml Kefir für 480 g Mehl und ich habe einen furchtbar kühlen Teig bekommen!