Masa como pelusa sobre kéfir para pasteles.
Ingredientes
Porciones: 8Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 50 minutosPASO 1
¿Cómo amasar la masa como pelusa con kéfir para tartas? Prepara todos los ingredientes necesarios. Tamizar la mitad de la harina preparada en un bol hondo, limpio y seco, añadir la levadura y mezclar todo bien. Recomiendo usar primero la mitad de la harina y luego agregar partes, porque todos los fabricantes tienen diferentes harinas con diferentes cantidades de gluten y es posible que necesites menos o más. Por ello, determinaremos su cantidad exacta durante el proceso.
PASO 2
Calienta el kéfir a una temperatura de 30-35 grados, esto se puede hacer en la estufa o en el microondas, pero no lo sobrecalientes para que no se cuaje. Vierta el kéfir en un recipiente pequeño y profundo. A continuación, vierta el aceite vegetal refinado, agregue el azúcar y la sal, mezcle todo bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
PASO 3
Vierta la mezcla de kéfir en la mezcla de harina.
PASO 4
Empezar a amasar con una espátula o cuchara de silicona. La masa poco a poco empezará a espesarse. A continuación, agregue la harina restante en partes, que también debe tamizarse.
PASO 5
Transfiera la masa que se ha reunido formando un grumo, que aún debe estar bastante pegajoso, sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina; yo usé un tapete de silicona, es muy conveniente hacer cualquier manipulación con la masa. Continuar amasando.
PASO 6
¿Qué consistencia debe tener la masa? En cuanto la masa deje de despegarse de las manos estará lista y no añadimos más harina. Es posible que te sobre algo de harina. Amasar la masa durante 8-10 minutos. Debe ser suave, elástico y maleable. Forma un bollo. Pesé la masa y salió pesando 800 gramos.
PASO 7
Transfiera la masa de kéfir con levadura seca a un recipiente hondo, cubra bien la parte superior con una película adhesiva. Deje la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 30 a 60 minutos. Amasar la masa ligera para las tartas, dividirla en partes iguales y ya puedes preparar las tartas. De esta cantidad de masa obtuve 12 piezas que pesaban entre 60 y 70 gramos cada una. En consecuencia, obtendrás 12 pasteles de tamaño mediano. ¡Cocina con mucho gusto!
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