Пиріжки без дріжджів в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пиріжки без дріжджів? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Масло і кефір повинні бути холодними, тому їх не потрібно діставати з холодильника, поки вони не знадобляться. Холодне вершкове масло попередньо наріжте невеликими кубиками. Використовуйте борошно вищого сорту.

2. КРОК 2

   

   Просійте борошно у велику миску.

3. КРОК 3

   

   У борошно викласти шматочки вершкового масла і розтерти руками в крихту.

4. КРОК 4

   

   Кефір з'єднати з яйцем, цукром і сіллю і ретельно перемішати.

5. КРОК 5

   

   У борошняну крихту влити кефірно-яєчну суміш і швидко замісити еластичне тісто. Спочатку тісто липке, але поступово воно все більше відлипає від рук і стає однорідним, м’яким і еластичним. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в статті в кінці цього рецепта.

6. КРОК 6

   

   Скачайте тісто в кулю, загорніть в пакет і поставте в холодильник на 3-4 години.

7. КРОК 7

   

   Поки тісто остигає, приготуйте начинку. Тісто в цих пиріжках нейтральне на смак, тому начинка може бути будь-якою - солодкою або пікантною. У мене чорна смородина з цукром.

8. КРОК 8

   

   Чорну смородину або інші ягоди ретельно промийте і обсушіть на паперовому рушнику. До ягід додати цукор і крохмаль і перемішати.

9. КРОК 9

   

   Крохмаль ущільнить начинку під час випікання.

10. КРОК 10

    

    Охолоджене тісто розділіть на 10-12 частин.

11. КРОК 11

    

    Частину тіста розкачайте в коло середнього розміру, але не дуже тонко, щоб тісто не рвалося при формуванні пирога. У центр помістіть 1 ст. л. ягоди

12. КРОК 12

    

    Защипніть краю тіста і сформуйте акуратний пиріжок середнього розміру. Таким же чином сформуйте всі інші пиріжки.

13. КРОК 13

    

    Щоб змастити пиріжки, яйце збийте в мисці виделкою до тих пір, поки білок не змішається з жовтком.

14. КРОК 14

    

    Викласти пиріжки на деко, застелене змащеним олією пергаментом. Змастіть поверхню пиріжків збитим яйцем. Поставте деко в духовку і випікайте пиріжки 20-25 хвилин при 180°C до рум'яної скоринки. Ваш час і температура можуть відрізнятися. Докладніше про те, як працюють духовки, читайте в статті в кінці цього рецепту. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

21.09.2023

4.6

Шукала на сайті, що можна приготувати з чорної смородини і знайшла рецепт бездріжджових пиріжків в духовці. Я ще не пекла пиріжки з пісочного тіста, тому було подвійно цікаво. Я використовувала кефір жирністю 2,5 відсотка. Яйце категорії С1. Тісто вийшло м'яким і не прилипало до рук. Для начинки я використовувала кукурудзяний крохмаль. У мене вийшло 14 маленьких пиріжків. Я випікала їх на силіконізованому пергаменті 20 хвилин: 10 хвилин на середньому рівні духовки, 10 хвилин на найвищому. Пироги вийшли дуже смачними. Тісто м'яке, але в той же час трохи хрустке. Начинка вийшла кислою, що мені дуже сподобалося

♥Päivi

21.09.2023

4.5

дякую за рецепт, зрозуміло, що він не складний, але я роблю таку начинку, дуже смачно, спробуйте

Анаіт

21.09.2023

5

Мене завжди цікавило, чи виходить тісто на кефірі або сметані м'яким після випічки? Я смажу це тісто тільки на рослинній олії і вони виходять дуже пишними. Але пекти я боялася.

Шура

21.09.2023

4.5

Анаїт, якщо розкачувати тісто товстіше, а не тонкі коржі, то воно буде м'яким, а якщо робити тонкі коржі, а начинки багато, то звичайно вийде тонка хрустка основа, але краще їжте їх свіжими, гарячими, коли охолонуть - тоді це вже не так смачно, в принципі, як смажені. Я свою пекла виключно для здоров'я, щоб не підвищувати холестерин. Але це тісто також ідеально підходить для смаження. Він дуже слухняний і м'який.

Анна

21.09.2023

5

Дякую, рецепт хороший, робила випічку на кефірі, виходить м'яко і смачно!!! Обов'язково спробую приготувати пироги за цим рецептом!!!

Іріша

21.09.2023

4.5

Я приготувала пиріжки і вони вийшли дуже смачними. Я приготувала зелень з сирною начинкою. Перед випіканням я змастила пиріжки жовтком. Дякую за рецепт, до супу пиріжки пішли на ура.

Шура

21.09.2023

5

Ой, Ірішо, начинку ти вибрала найкращу, а якщо ще сир підсолити, то уявляю, як смачно вийшло з супом! Вони вийшли красиві, просто видовище! Вам вони сподобалися? Вони вже знавці випічки)))