オーブンで作るイーストフリーのパイ
ステップバイステップの準備
調理時間: 5 時間ステップ 1
イーストフリーのパイを作るには？生地に必要な材料を準備します。バターとケフィアは冷えている必要があるため、必要になるまで冷蔵庫から取り出す必要はありません。冷たいバターをあらかじめ小さな立方体に切ります。高級小麦粉を使用。
ステップ 2
小麦粉を大きなボウルにふるい入れます。
ステップ 3
小麦粉の中にバターを入れ、手でこすって粉状にします。
ステップ 4
ケフィアを卵、砂糖、塩と混ぜ合わせ、よくかき混ぜます。
ステップ 5
ケフィアと卵の混合物を小麦粉の中に注ぎ、素早くこねて柔軟な生地を作ります。最初はベタベタした生地ですが、徐々に手から吸い付くようになり、均一で柔らかく弾力のある生地になります。生地の粘稠度に注目して、小麦粉の量を少し減らしたり増やしたりする必要があるかもしれません。小麦粉の特性について詳しくは、このレシピの最後にある記事をご覧ください。
ステップ 6
生地を丸めて袋に包み、冷蔵庫で3～4時間寝かせます。
ステップ 7
生地を冷やしている間に、詰め物を準備します。これらのパイの生地は味が中立なので、詰め物は甘くても風味豊かでも何でも構いません。私はブラックカラントに砂糖を加えています。
ステップ 8
カシスやその他のベリーをよく洗い、ペーパータオルの上で乾かします。砂糖とでんぷんをベリーに加えてかき混ぜます。
ステップ 9
でんぷんは焼いている間にフィリングに厚みを与えます。
ステップ 10
冷やした生地を10～12等分に分割します。
ステップ 11
生地を中くらいの大きさの円形に伸ばしますが、パイを作るときに生地が破れないようにあまり薄くしません。中央に大さじ1を置きます。 l.ベリー
ステップ 12
生地の端をつまんで、きれいな中くらいの大きさのパイに成形します。他のすべてのパイも同じように形成します。
ステップ 13
パイに油を塗るには、ボウルの中で卵をフォークで白身が黄身と混ざるまで混ぜます。
ステップ 14
油を塗ったクッキングシートを敷いた天板にパイを置きます。パイの表面に溶き卵を刷毛で塗ります。ベーキングシートをオーブンに置き、パイを180℃で20〜25分間、きつね色になるまで焼きます。時間と気温は異なる場合があります。オーブンの仕組みについて詳しくは、このレシピの最後にある記事をご覧ください。食欲旺盛！
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