Бездрожжевые пирожки в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 5 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать бездрожжевые пирожки? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста.Сливочное масло и кефир должны быть холодными, поэтому не нужно доставать их из холодильника до того, пока они не понадобятся.Холодное сливочное масло предварительно нарежьте небольшими кубиками.Муку используйте высшего сорта.

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте в большую миску.

3. ШАГ 3

   

   В муку выложить кусочки сливочного масла и перетрите руками в крошку.

4. ШАГ 4

   

   Кефир соедините с яйцом, сахаром и солью и тщательно размешайте.

5. ШАГ 5

   

   Вылейте кефирно-яичную смесь в мучную крошку и быстро замесите податливое тесто. Сначала тесто липкое, но постепенно все больше отлипает от рук и становится однородным, мягким и эластичным. Возможно муки понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.

6. ШАГ 6

   

   Скатайте тесто в шар, заверните в пакет и положите в холодильник на 3-4 часа.

7. ШАГ 7

   

   Пока охлаждается тесто приготовьте начинку. Тесто в этих пирожках нейтральное по вкусу, поэтому начинка может быть любая - сладкая и несладкая. У меня это черная смородина с сахаром.

8. ШАГ 8

   

   Черную смородину или другие ягоды тщательно промойте и обсушите на бумажном полотенце. Всыпьте к ягодам сахар и крахмал и перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Крахмал загустит начинку во время выпекания.

10. ШАГ 10

    

    Охлажденное тесто разделите на 10-12 кусочков.

11. ШАГ 11

    

    Кусочек теста раскатайте в кружок среднего размера, но не очень тонко, чтобы тесто не порвалось при формировании пирожка.В центр выложите 1 ст. л. ягод.

12. ШАГ 12

    

    Защипайте края теста и сформируйте аккуратный пирожок среднего размера. Точно также сформируйте все остальные пирожки.

13. ШАГ 13

    

    Для смазывания пирожков взбейте в мисочке яйцо вилкой, чтобы белок смешался с желтком.

14. ШАГ 14

    

    Пирожки выложите на застеленный промасленным пергаментом противень. Смажьте поверхность пирожков взбитым яйцом. Поставьте противень в духовку и выпекайте пирожки 20-25 минут при 180°С до зарумянивания. Время и температура у вас могут отличаться. Подробнее о работе духовок читайте в статье в конце этого рецепта.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

21.09.2023

4.6

Искала на сайте, что можно приготовить с черной смородиной и нашла рецепт бездрожжевых пирожков в духовке. Пирожки из песочного теста я ещё не пекла, так что было вдвойне интереснее.Кефир взяла жирностью 2,5 процента. Яйцо категории С1. Тесто получилось нежное, не липнущее к рукам. Для начинки использовала кукурузный крахмал.У меня получилось 14 небольших пирожков. Выпекла их на силиконизированном пергаменте 20 минут: 10 минут на среднем уровне духовки, 10 минут на самом верхнем.Пирожки получились очень вкусные. Тесто мягкое, но в тоже время немного хрустящее. Начинка получилась кисленькая, что мне очень понравилось, ощущается натуральный вкус ягод. На следующий день у меня осталось несколько пирожков, и они были такие же, как и после выпечки.Мария, спасибо большое за рецепт!

♥Пяйви

21.09.2023

4.5

спасибо за рецепт, видно, что несложный, а я вот такую начинку делаю, очень вкусно, попробуйте

Анаит

21.09.2023

5

А меня всегда интересовало, тесто на кефире или сметане получается мягким после выпечки? Я такое тесто только жарю на раст.масле и они получаются очень пышными. А запечь боялась.

Шура

21.09.2023

4.5

Анаит, если тесто раскатывать не тонкими лепешками, а потолще, то оно будет мягким, а если сделать тонкие лепешки, а начинки много, то получится конечно хрустящая тонкая основа, но кушать их лучше свежими, горячими, когда они остынут - то это уже не так вкусно, в принципе, как и жареные. Я свои пекла исключительно для полезности, чтобы и не повышать холестерин. Но такое тесто отлично подойдет и для жарки. Оно очень послушное и мягкое.

Анна

21.09.2023

5

Спасибо, рецепт хороший, я готовила выпечку на кефире, получаются мягкие и вкусные изделия!!! Обязательно попробую сделать пирожки по этому рецепту!!!

Ириша

21.09.2023

4.5

Готовила пирожки, получилось очень вкусно. Готовила с начинкой творог+зелень. Перед выпечкой смазала пирожки желтком Спасибо за рецепт, с супчиком пирожки ушли на ура

Шура

21.09.2023

5

О, Ириша, ты ты выбрала самую лучшую начинку, а если еще творог подсолила, то представляю, как с супом было вкусно! Красивые они у тебя получились, просто загляденье!Твоим понравились? Они у тебя уже спецы по выпечке)))