Дріжджове тісто для пиріжків в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як замісити здобне дріжджове тісто для пиріжків в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Промийте яйце під проточною теплою водою з харчовою содою, щоб захистити себе від шкідливих бактерій. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно набуло кімнатної температури. У глибоку миску розбити яйце. Для поліпшення смаку пиріжків додайте цукор і дрібку солі. Збийте ці інгредієнти до утворення легких бульбашок.

2. КРОК 2

   

   Влити рафіновану рослинну олію (без запаху). З ним тісто стане більш гладким і не буде сильно липнути до рук під час замішування.

3. КРОК 3

   

   Додати м'яке масло. Перемішайте суміш віночком.

4. КРОК 4

   

   Трохи підігрійте молоко в мікрохвильовій печі або в каструлі. Воно повинно бути теплим, але не обпікати, інакше дріжджі в ньому в майбутньому загинуть. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта).

5. КРОК 5

   

   Пшеничне борошно вищого сорту просіваємо через сито, бажано двічі. Завдяки цьому воно насититься киснем, і тісто вийде більш м'яким і еластичним. Додати сухі швидкорозчинні дріжджі і перемішати.

6. КРОК 6

   

   З’єднуємо суху і рідку суміші і починаємо замішувати тісто спочатку віночком, а потім руками. Зверніть увагу, що кількість борошна, яку ви використовуєте, може відрізнятися від моєї. Тобто, можливо, ви візьмете більше або менше борошна. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

7. КРОК 7

   

   Спочатку може здатися, що тісто рідке і занадто сильно прилипає до рук. Але місити потрібно не менше 15 хвилин!

8. КРОК 8

   

   За цей час з борошна виділиться клейковина, і тісто стане гладким і еластичним. Важко повірити, але між кроками 7 і 8 я не додав ні унції борошна! Між ними лише 20 хвилин. Накриваємо тісто рушником і залишаємо підходити на півгодини в теплому місці. Потім тісто потрібно вимісити руками і знову залишити в теплі на півгодини. Тісто готове. Зробила з нього 12 пиріжків.

Коментарі до рецепту

Олена Олена

02.10.2023

4.8

Гарний рецепт, дякую. Ось ще один хороший варіант дріжджового тіста для пиріжків. Мені це подобається.

tatyanochka2022

02.10.2023

4.6

Вирішила сьогодні приготувати булочки з маком. Пошукавши на сайті рецепт тіста, я зупинилася на здобному дріжджовому тісті для пиріжків в духовці. Змішала з молоком, яйцем, маслом і рослинним. Вийшло чудово! Тісто добре піднялося, буквально за годину збільшилося вдвічі, я його вистоювала в теплій духовці, воно вийшло м'яким і еластичним. Розкатавши тісто в пласт, змащуємо його рослинним маслом, посипаємо цукром і кондитерським маком. Потім я його згорнула, нарізала невеликими шматочками і виклала на деко. Я запікала булочки в духовці до рум’яності. Булочки вийшли дуже смачними! Їх м'якуш м'який, розсипчастий, ніжний. Моя внучка з'їла відразу три булочки і дуже сподобалася! Чудовий рецепт! Рекомендую всім! Велике спасибі!

Наталі

02.10.2023

5

Дуже вдале і смачне тісто, а головне після духовки залишиться м'яким.

Іпсона

02.10.2023

4.6

Абсолютно божественний рецепт тіста. Готую вже вдруге, це зовсім не складно, обидва рази пиріжки вийшли ідеальними. Роблю і солодкі, і солоні. На свій смак змінюю лише кількість солі, в тісто використовую 1/2 чайної ложки. А моєї муки потрібно 600 гр. Пиріжки м'які та смачні. Дитина сказала: божественно.