Pâte levée pour tartes au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment pétrir une pâte levée riche pour tartes au four ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Lavez l’œuf sous l’eau tiède et du bicarbonate de soude pour vous protéger des bactéries nocives. Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable pour qu'il revienne à température ambiante. Battez l'œuf dans un bol profond. Ajoutez du sucre et une pincée de sel pour améliorer le goût des tartes. Fouettez ces ingrédients jusqu'à ce que de légères bulles se forment.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'huile végétale raffinée (inodore). Avec cela, la pâte deviendra plus lisse et ne collera pas beaucoup aux mains lors du pétrissage.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le beurre ramolli. Remuez le mélange avec un fouet.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites chauffer un peu le lait au micro-ondes ou dans une casserole. Il doit être chaud, mais pas bouillant, sinon la levure qu'il contient mourra à l'avenir. Découvrez toutes les subtilités du travail avec la levure dans un article séparé (lien à la fin de la recette).

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez la farine de blé de qualité supérieure au tamis, de préférence deux fois. Grâce à cela, elle sera saturée d'oxygène et la pâte deviendra plus douce et plus élastique. Ajouter la levure sèche instantanée et remuer.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez les mélanges secs et liquides et commencez à pétrir la pâte, d'abord avec un fouet puis avec vos mains. Veuillez noter que la quantité de farine que vous utilisez peut différer de la mienne. Autrement dit, vous prendrez peut-être plus ou moins de farine. Concentrez-vous donc sur la consistance de la pâte. Vous pouvez en savoir plus sur la farine et ses propriétés dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

7. ÉTAPE 7

   

   Au début, il peut sembler que la pâte est liquide et colle trop aux mains. Mais il faut pétrir pendant au moins 15 minutes !

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant ce temps, le gluten sera libéré de la farine et la pâte deviendra lisse et élastique. C'est difficile à croire, mais entre les étapes 7 et 8, je n'ai pas ajouté une once de farine ! Il n'y a que 20 minutes entre eux. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever une demi-heure dans un endroit tiède. Ensuite, vous devez pétrir la pâte avec vos mains et la laisser au chaud pendant une demi-heure. La pâte est prête. J'en ai fait 12 tartes.

Commentaires sur la recette

Hélène Hélène

02.10.2023

4.8

Belle recette, merci. Voici une autre bonne option pour la pâte levée pour les tartes. J'aime ça.

tatyanotchka2022

02.10.2023

4.6

J'ai décidé de faire des petits pains aux graines de pavot aujourd'hui. Après avoir recherché une recette de pâte sur le site Web, j'ai opté pour une pâte levée riche pour les tartes au four. Je l'ai mélangé avec du lait, de l'œuf, du beurre et de l'huile végétale. Cela s'est avéré génial ! La pâte a bien levé, a doublé de volume en seulement une heure, je l'ai fait lever dans un four chaud, elle s'est avérée douce et élastique. Après avoir étalé la pâte en une couche, je l'ai graissée avec de l'huile végétale, saupoudrée de sucre et de graines de pavot pour confiserie. Ensuite, je l'ai roulé, je l'ai coupé en petites portions et je l'ai placé sur une plaque à pâtisserie. J'ai fait cuire les petits pains au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les petits pains se sont avérés très savoureux ! Leur mie est douce, friable et tendre. Ma petite-fille a mangé trois petits pains à la fois et les a adorés ! Excellente recette ! Je le recommande à tout le monde ! Merci beaucoup!

Nathalie

02.10.2023

5

Une pâte très réussie et savoureuse, et surtout, elle restera moelleuse après le four.

Ipsona

02.10.2023

4.6

Recette de pâte absolument divine. C’est la deuxième fois que je le fais, ce n’est pas difficile du tout, les deux fois les tartes se sont révélées parfaites. Je fais du sucré et du salé. Selon mon goût, je change uniquement la quantité de sel, j'en mets 1/2 cuillère à café dans la pâte. Et ma farine a besoin de 600 gr. Les tartes sont moelleuses et savoureuses. L'enfant dit : divin.