Pâte à tarte au lait - 16 recettes de cuisine

De délicieuses pâtisseries, frites à l'huile ou cuites au four, vous attendent dans ce catalogue. Vous pouvez réaliser une pâte aérée pour tartes au lait si vous suivez quelques conseils simples.

Pâte à tarte au lait

Ne faites pas confiance à la pâte du commerce pour faire des tartes. C'est presque insipide. La meilleure recette de pâte pour tartes au lait est faite maison. Pour que tout se passe parfaitement, suivez quelques recommandations :

La présence de lait dans la pâte implique souvent la présence de levure. Parce que le lait n’a pas les mêmes capacités de levage que le kéfir ou les œufs battus. Au lieu de l'eau, elle est ajoutée à la pâte pour obtenir un goût crémeux plus délicat. Il est recommandé d’utiliser de la levure fraîche compressée plutôt que de la levure sèche car elle est plus viable et active. Et la pâte pour les tartes frites au lait lèvera plus vite. N'oubliez pas qu'une date de péremption non expirée sur l'emballage ne garantit pas que la levure est encore vivante et fera lever votre pâte.

Plus la pâte contient d’ingrédients, plus la levure aura du mal à lever. Cela est particulièrement vrai pour les œufs et les graisses. Un volume de levure correctement calculé est la première étape vers une pâte idéale. Il ne s’agit pas tant de ne pas les signaler que de ne pas les déplacer. Leur excès donne aux produits de boulangerie un goût amer désagréable.

Pour les tartes, vous pouvez préparer de la pâte avec du lait aigre, ainsi qu'avec de la poudre sèche, du lait concentré et concentré. Dans tous les cas, le goût du produit semi-fini sera différent, ainsi que la structure des tartes. Si vous choisissez du lait aigre, qui ressemble un peu au kéfir non fini, votre pâte à tarte au lait se passera de levure. Ajoutez plutôt du bicarbonate de soude ou de la levure chimique.