Тесто для пирожков на молоке - 16 кулинарные рецепты

Аппетитная выпечка, жареная в масле или запеченная в духовке, ждет тебя в этом каталоге. Воздушное тесто для пирожков на молоке получится, если следовать нескольким простым советам.

Тесто для пирожков на молоке

Не доверяй приготовление пирожков тесту, купленному в магазине. Оно почти безвкусное. Лучший рецепт теста для пирожков на молоке - приготовленный своими руками. Чтобы все получилось идеально, придерживайся нескольких рекомендаций:

Наличие молока в тесте часто подразумевает и наличие дрожжей. Потому что у молока нет таких подъемных “способностей”, как у кефира или взбитых яиц. Вместо воды в тесто его добавляют, чтобы получить более нежный сливочный вкус. Рекомендуется брать прессованные свежие дрожжи, а не сухие, потому что они более жизнеспособны и активны. И тесто для жареных пирожков на молоке поднимется быстрее. Помни, что не истекший срок годности на упаковке не является гарантией того, что дрожжи все еще живые и поднимут твое тесто.

Чем больше ингредиентов в тесте, тем сложнее дрожжам поднимать его. Особенно это касается яиц и жиров. Правильно рассчитанный объем дрожжей - первый шаг на пути идеального теста. Важно не столько не доложить их, сколько не переложить. Их избыток дает выпечке неприятный горьковатый привкус.

Для пирожков можно готовить тесто на кислом молоке, а также на сухом порошковом, на сгущенном и на концентрированном. Во всех случаях вкус полуфабриката будет отличаться, равно как структура пирожков. Если выбрано кислое молоко, которое чем-то похоже на “недоделанный” кефир, твое тесто для пирожков на молоке без дрожжей обойдется. Вместо них добавь соду или разрыхлитель.