Тесто для пирожков как пух

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тесто для пирожков как пух? Подготовьте продукты. Нагрейте молоко до температуры тела, переложите в него дрожжи. Хорошенько перемешайте, чтобы дрожжи растворились. Сразу же добавьте сахар, соль и снова перемешайте. Добавьте растительное масло и перемешайте еще раз.О тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Пшеничную муку просейте через мелкое сито, чтобы насытить ее кислородом и сделать более воздушной. Я вообще эту манипуляцию повторяю трижды! Только в таком случае мука сделает тесто нежным, и оно взойдет быстро и без проблем. Итак, просейте пшеничную муку.Много полезной информации о муке вы узнаете прочитав статью на эту тему по ссылке в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Размешайте хорошенько жидкость с растворенными дрожжами (лучше берите быстрые дрожжи) и начните всыпать в них частями просеянную муку. Муки у вас может уйти меньше или больше, чем у меня - ориентируйтесь по консистенции теста.

4. ШАГ 4

   

   Сначала перемешивайте тесто ложкой или деревянной лопаткой.

5. ШАГ 5

   

   Когда ложкой станет сложнее мешать, можете перекладывать тесто на рабочую поверхность стола, присыпанную мукой или на разделочную доску.

6. ШАГ 6

   

   Насыпьте на тесто немного муки и начните вымешивать его руками до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть. Подсыпайте муки понемногу, следите за консистенцией теста - оно не должно быть крутым, грубым.И помните, что тесто должно быть теплым, поэтому делайте все быстро.

7. ШАГ 7

   

   Вот такой колобок у меня получился после того, как я его нежно вымешивала в несколько приемов, складывая по нескольку раз и разминая.

8. ШАГ 8

   

   Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле подходить. На это уйдет от получаса до 1-2 часов - время зависит от качества дрожжей. Как только тесто увеличится в объеме в 1,5-2 раза, обомните его руками.

9. ШАГ 9

   

   Оно будет упругим, но мягким, не сухим. Нарежьте тесто на куски - по числу будущих пирожков.

10. ШАГ 10

    

    Каждый кусок скатайте в шар, затем в лепешку. Начините пирожки любой начинкой по вашему выбору, сладкой или несладкой. У меня это тыква с яблоками.

11. ШАГ 11

    

    Дайте пирожкам постоять перед выпечкой еще 30 минут. Чем смазать выпечку перед выпеканием вы узнаете из статьи в конце рецепта. Выпекайте в прогретой до 180-220С духовке до готовности. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Комментарии к рецепту

lika7

15.10.2023

4.5

Тесто супер! Есть рецепт и со свежими дрожжами.

Елено4ка

15.10.2023

4.8

Приготовила тесто для пирожков как пух. В этот раз мне нужно было замесить тесто для жарки пирожков на сковороде. Замечательное тесто получилось, мягкое, воздушное, с хрустящей нежной корочкой. Вроде ничего необычного в рецепте нет, много раз делала тесто из таких же ингредиентов, но в этот раз тесто получилось особенно удачным. То ли за счёт того, что муку по совету автора просеяла трижды, то ли за счёт того, что воспользовалась лайфхаком из комментария Нового кулинара к этому рецепту ( 50 раз отбила тесто об стол В следующий раз обязательно испеку пирожки из этого теста в духовке. Спасибо за рецепт, wella!

ОМА

15.10.2023

5

Тесто чудесное. Просеяла, как было указано, три раза. Пирожки вышли чудесные: очень нежные, мягкие, просто супер! Я много раз до этого делала пирожки и вцелом ни разу не вышло. Но в этот раз вышло просто супер! Даже решила зарегистрироваться на сайте, чтобы выразить благодарность автору этого рецепта с такими подробными инструкциями. 👍🥳😊👌🏻

Новый кулинар

15.10.2023

4.7

Здравствуйте, уважаемые кулинары. Хотела поделиться одним лайфхаком для дрожжевого теста. Оно будет гораздо эластичнее, если после замешивания 50 раз отбить его об стол. Любое - и сдобное, и для пирожков. А еще так же отбиваю и любое пресное тесто -на пельмени, на лепешки и т.д.

Елена

15.10.2023

4.5

Отличный рецепт теста, я в восторге уже раз 10 пекла пирожки, ненужно много ингредиентов всегда есть дома. На второй день не чёрствые. Ребенку очень нравятся с картошкой))

Kety

15.10.2023

4.5

Готовила пирожки на своём тесте пару раз в жизни. Все время какое-то тесто получалось не очень, а тут случайно наткнулась на этот рецепт, который понравился своей простотой и не заморочностью. Решила попробовать. Муку просеяла трижды как и прописано. Тесто получилось на удивление ну очень воздушным, а вместе с тем и пирожки нежнейшие. Спасибо огромное за рецепт

Kristina Ciobanu

15.10.2023

4.8

Спасибо, все получилось! Даже дочь которая ничего толком не ест, уплетала!