Tortenteig wie Flaum

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen fluffigen Tortenteig? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Milch auf Körpertemperatur erhitzen, Hefe dazugeben. Gut umrühren, um die Hefe aufzulösen. Sofort Zucker und Salz hinzufügen und erneut verrühren. Pflanzenöl hinzufügen und erneut mischen. Lesen Sie in einem separaten Artikel am Ende des Rezepts mehr über die Feinheiten der Arbeit mit Hefe.

2. SCHRITT 2

   

   Das Weizenmehl durch ein feines Sieb sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen und luftiger zu machen. Normalerweise wiederhole ich diese Manipulation dreimal! Nur in diesem Fall wird der Teig durch das Mehl zart und geht schnell und problemlos auf. Also sieben Sie das Weizenmehl. Viele nützliche Informationen zum Thema Mehl erfahren Sie, wenn Sie den Artikel zu diesem Thema unter dem Link am Ende des Rezepts lesen.

3. SCHRITT 3

   

   Mischen Sie die Flüssigkeit gut mit der aufgelösten Hefe (besser Schnellhefe verwenden) und beginnen Sie, das gesiebte Mehl portionsweise hineinzugießen. Möglicherweise benötigen Sie weniger oder mehr Mehl als ich – orientieren Sie sich dabei an der Konsistenz des Teigs.

4. SCHRITT 4

   

   Mischen Sie den Teig zunächst mit einem Löffel oder Holzspatel.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn das Rühren mit einem Löffel schwieriger wird, können Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder ein Schneidebrett geben.

6. SCHRITT 6

   

   Streuen Sie etwas Mehl auf den Teig und kneten Sie ihn mit den Händen, bis der Teig nicht mehr klebt. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und achten Sie auf die Konsistenz des Teigs – er sollte nicht hart oder rau sein. Und denken Sie daran, dass der Teig warm sein muss, also machen Sie alles schnell.

7. SCHRITT 7

   

   Dies ist die Art von Brötchen, die ich erhalten habe, nachdem ich es in mehreren Schritten sanft geknetet, mehrmals gefaltet und geknetet habe.

8. SCHRITT 8

   

   Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn warm gehen. Dies dauert zwischen einer halben und 1-2 Stunden – die Zeit hängt von der Qualität der Hefe ab. Sobald das Volumen des Teigs um das 1,5- bis 2-fache zunimmt, kneten Sie ihn mit den Händen.

9. SCHRITT 9

   

   Es wird elastisch, aber weich und nicht trocken sein. Den Teig entsprechend der Anzahl der zukünftigen Kuchen in Stücke schneiden.

10. SCHRITT 10

    

    Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und dann zu einem flachen Kuchen. Füllen Sie die Kuchen mit einer Füllung Ihrer Wahl, süß oder herzhaft. Meins ist Kürbis mit Äpfeln.

11. SCHRITT 11

    

    Lassen Sie die Kuchen vor dem Backen noch 30 Minuten ruhen. Wie Sie die Backwaren vor dem Backen einfetten, erfahren Sie im Artikel am Ende des Rezepts. Im auf 180–220 °C vorgeheizten Ofen backen, bis es fertig ist. Konzentrieren Sie sich auf die Funktionen Ihres Ofens.

Kommentare zum Rezept

like7

15.10.2023

4.5

Der Teig ist großartig! Es gibt ein Rezept mit frischer Hefe.

Eleno4ka

15.10.2023

4.8

Ich habe den Teig für Kuchen wie Flaum zubereitet. Diesmal musste ich den Teig zum Braten von Kuchen in einer Pfanne kneten. Der Teig ist wunderbar geworden, weich, luftig, mit einer knusprigen, zarten Kruste. An dem Rezept scheint nichts Ungewöhnliches zu sein

OMA

15.10.2023

5

Der Teig ist wunderbar. Ich habe es dreimal wie angegeben gesiebt. Die Kuchen sind wunderbar geworden: sehr zart, weich, einfach super! Ich habe schon oft Kuchen gebacken und es hat nie geklappt. Aber dieses Mal ist es großartig geworden! Ich habe mich sogar entschieden, mich auf der Website zu registrieren, um dem Autor dieses Rezepts mit seinen detaillierten Anweisungen meinen Dank auszudrücken. 👍🥳😊👌🏻

Neuer Koch

15.10.2023

4.7

Hallo, liebe Köche. Ich wollte einen Life-Hack für Hefeteig teilen. Es wird viel elastischer, wenn man es nach dem Kneten 50 Mal auf dem Tisch schlägt. Alles – sowohl butterartig als auch für Kuchen. Ich schlage auch jeden ungesäuerten Teig – für Knödel, Fladenbrot usw.

Elena

15.10.2023

4.5

Ausgezeichnetes Teigrezept, ich freue mich, dass ich schon 10 Mal Kuchen gebacken habe, es sind nicht viele Zutaten nötig, ich habe sie immer zu Hause. Am zweiten Tag sind sie nicht abgestanden. Das Kind mag es wirklich mit Kartoffeln))

Katy

15.10.2023

4.5

Ich habe ein paar Mal in meinem Leben Kuchen aus meinem eigenen Teig gebacken. Immer wieder klappte der Teig nicht so gut, aber dann bin ich zufällig auf dieses Rezept gestoßen, das mir wegen seiner Einfachheit und einfachen Zubereitung gefiel. Ich beschloss, es zu versuchen. Ich habe das Mehl wie vorgeschrieben dreimal gesiebt. Der Teig war überraschenderweise sehr luftig und gleichzeitig waren die Kuchen am zartesten. Vielen Dank für das Rezept

Kristina Ciobanu

15.10.2023

4.8

Danke, alles hat gut funktioniert! Sogar meine Tochter, die eigentlich nichts isst, hat es verschlungen!