Masa para tartas con leche - 16 recetas de cocina

No confíes en la masa comprada en la tienda para hacer pasteles. Es casi de mal gusto. La mejor receta de masa para tartas con leche es la casera. Para que todo salga a la perfección, sigue algunas recomendaciones:

La presencia de leche en la masa suele implicar la presencia de levadura. Porque la leche no tiene la misma capacidad de elevación que el kéfir o los huevos batidos. En lugar de agua, se añade a la masa para obtener un sabor cremoso más delicado. Se recomienda utilizar levadura fresca comprimida en lugar de levadura seca porque es más viable y activa. Y la masa para pasteles fritos elaborados con leche subirá más rápido. Recuerde que una fecha de vencimiento vigente en el paquete no garantiza que la levadura aún esté viva y hará crecer la masa.

Cuantos más ingredientes haya en la masa, más difícil será que la levadura suba. Esto es especialmente cierto en el caso de los huevos y las grasas. El volumen de levadura correctamente calculado es el primer paso hacia una masa ideal. Es importante no tanto no denunciarlos como no desplazarlos. Su exceso confiere a los productos horneados un desagradable sabor amargo.

Para las tartas, puede preparar la masa con leche agria, así como con leche en polvo, condensada y concentrada. En todos los casos, el sabor del producto semiacabado será diferente, así como la estructura de las tartas. Si elige la leche agria, que es algo similar al kéfir sin terminar, su masa para pasteles hechos con leche funcionará sin levadura. En su lugar, agregue bicarbonato de sodio o levadura en polvo.