Impasto per crostate al latte - 16 ricette di cucina

Non fidarti dell'impasto acquistato in negozio per preparare le torte. È quasi insapore. La migliore ricetta per l'impasto per le torte al latte è fatta in casa. Affinché tutto funzioni alla perfezione, segui alcuni consigli:

La presenza di latte nell'impasto spesso implica la presenza di lievito. Perché il latte non ha la stessa capacità di sollevamento del kefir o delle uova sbattute. Al posto dell'acqua viene aggiunta all'impasto per ottenere un gusto cremoso più delicato. Si consiglia di utilizzare lievito fresco compresso anziché lievito secco perché è più vitale e attivo. E l'impasto per le torte fritte a base di latte lieviterà più velocemente. Ricorda che una data di scadenza non scaduta sulla confezione non garantisce che il lievito sia ancora vivo e farà lievitare l'impasto.

Più ingredienti ci sono nell’impasto, più difficile sarà la lievitazione del lievito. Ciò è particolarmente vero per uova e grassi. Il volume di lievito correttamente calcolato è il primo passo verso un impasto ideale. È importante non tanto non denunciarli quanto non spostarli. Il loro eccesso conferisce ai prodotti da forno uno sgradevole sapore amaro.

Per le torte, puoi preparare l'impasto con latte acido, nonché con polvere secca, latte condensato e concentrato. In tutti i casi il gusto del semilavorato sarà diverso, così come la struttura delle crostate. Se scegli il latte acido, che è in qualche modo simile al kefir non finito, il tuo impasto per torte a base di latte farà a meno del lievito. Aggiungi invece bicarbonato di sodio o lievito.