ミルク入りパイ生地 - 16 料理レシピ

パイを作るのに市販の生地を信頼しないでください。ほとんど無味です。ミルクパイの生地に最適なレシピは自家製です。すべてが完璧に機能するように、いくつかの推奨事項に従ってください。

生地中のミルクの存在は、多くの場合、イースト菌の存在を意味します。なぜなら、牛乳にはケフィアや溶き卵ほどの持ち上げ能力がないからです。水の代わりに生地に加えることで、より繊細なクリーミーな味わいが得られます。生存率が高く活性が高いため、ドライイーストではなく圧縮生イーストを使用することをお勧めします。牛乳を使って作ったフライドパイの生地はより早く膨らみます。パッケージに記載されている賞味期限が切れていないからといって、イースト菌がまだ生きていて生地が膨らむことを保証するものではないことに注意してください。

生地に含まれる材料が多ければ多いほど、イースト菌は発酵しにくくなります。これは特に卵と脂肪に当てはまります。イーストの量を正しく計算することが、理想的な生地への第一歩です。報告しないことよりも、報告しないことが重要です。それらが過剰になると、焼き菓子に不快な苦味が生じます。

パイの場合は、サワーミルク、乾燥粉末、コンデンスミルク、濃縮乳を使用して生地を準備できます。いずれの場合も、半製品の味やパイの構造は異なります。未完成のケフィアにやや似ているサワーミルクを選択した場合、牛乳で作るパイの生地はイーストなしでも大丈夫です。代わりに、重曹またはベーキングパウダーを加えてください。