パイ用イースト生地法によるスポンジ生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   スポンジ生地の作り方は？生地の材料はすべて室温にしておくことが重要です。キッチンが寒い場合は、オーブンで部屋を暖めます。リストに従って材料を準備します。製品を傷めないよう、事前に酵母の活性を確認してください。レシピの説明の下でこれを行う方法をお読みください。

2. ステップ 2

   

   生地には、温かい牛乳、イースト、スプーン一杯の砂糖を混ぜます。イーストを完全に溶解させます。

3. ステップ 3

   

   小麦粉大さじ2〜3をふるいにかけて生地に加え、滑らかになるまでかき混ぜます。

4. ステップ 4

   

   生地は液体サワークリームの粘稠度を持つ必要があります。必要に応じて、小麦粉をさらに追加します。生地を覆い、暖かい場所に約30分置きます。

5. ステップ 5

   

   このとき、別のボウルに卵を割り入れ、塩と残りの砂糖を加えます。

6. ステップ 6

   

   卵塊はよく泡立てなければなりません。生地内の余分な空気はイースト菌の働きを良くし、生地をより多孔質にします。ミキサー、フォーク、または生地こね機を使って、好きなときに混ぜることができます。別にマーガリンを溶かして冷ましておきます。マーガリンの代わりにバターや植物油を使うこともできます。

7. ステップ 7

   

   用意しておいた生地に溶き卵を加えて軽く混ぜます。 30分たっても生地が成長しない場合は、イーストが不良であることを意味するため、別のイーストを使用した方がよいでしょう。

8. ステップ 8

   

   小麦粉の一部をふるいにかけて生地に加え、こね始めます。小麦粉を一度にすべて加えないでください。使用量が少なくなったり、多くなったりする可能性があります。生地そのものの厚みに注目してください。

9. ステップ 9

   

   溶かしたマーガリンを厚めの生地に加えて混ぜます。

10. ステップ 10

    

    小麦粉を少しずつ加え、スプーン、スパチュラ、または手で生地をこねます。

11. ステップ 11

    

    次に、生地を残りの小麦粉と一緒にテーブルに移します。

12. ステップ 12

    

    よくこねて、滑らかで少し粘りのある生地にします。ボウルに入れ、フィルムまたはタオルで覆い、1〜1.5時間温めておきます。

13. ステップ 13

    

    生地を2～3倍に増やしてから作業していきます。これからパイ、パイ、ロールパン、パン、その他の焼き菓子を作ることができます。砂糖の量を変えることで、スポンジ生地を薄味にしたり、甘くしたりすることができます。

レシピへのコメント

アレンカ

20.10.2023

5

詳しいレシピをありがとうございます。このレシピに従ってイースト生地をこねます。マーガリンの代わりに植物油を加えます。

ナタリア・M

20.10.2023

4.5

パイ生地を作る必要がありました。たくさんのレシピの中から、パイ用イースト生地法を使ったスポンジ生地を選びました。このテストには満足しています!それはとてもよくフィットし、豊かで、生き生きとしています！生地を液体のサワークリームと同じくらい厚くしました。約30分後、生地が盛り上がって落ち始めました。その後、ふるいにかけた小麦粉を加え始めました。次に、バターと残りの材料を溶かします。生地は柔らかかったですが、もう少し小麦粉が欲しかったです。私の生地はラップの下で成長しました。わずか 40 分後、温かいキッチンのテーブルに置かれ、パイを焼くことができます。この生地は柔らかくてもちもちです！出来上がると、ふわっふわで柔らかくて美味しいですよ！居心地の良いホームベーキングに最適です。

ヤナ・アントノバ

20.10.2023

4.8

詳しいレシピありがとうございます！このビデオはとても建設的です！あなたのレシピに従ってみたら、素晴らしいパイができました（初めて作りました）！