Pasta di spugna con il metodo della pasta lievitata per crostate

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare il pan di spagna? Tutti gli ingredienti per l'impasto devono essere a temperatura ambiente, questo è importante. Se la tua cucina è fredda, riscalda la stanza con il forno. Preparare gli ingredienti secondo l'elenco. Controllare in anticipo l'attività del lievito per non rovinare i prodotti. Leggi come farlo nella descrizione della ricetta.

2. PASSO 2

   

   Per l'impasto, mescolare latte tiepido, lievito, un cucchiaio di zucchero. Lasciare sciogliere completamente il lievito.

3. PASSO 3

   

   Setacciare 2-3 cucchiai di farina nell'impasto e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

4. PASSO 4

   

   L'impasto dovrebbe avere la consistenza della panna acida liquida. Se necessario, aggiungere altra farina. Coprire l'impasto e riporlo in un luogo caldo per circa mezz'ora.

5. PASSO 5

   

   A questo punto, rompi le uova in un'altra ciotola, aggiungi il sale e lo zucchero rimasto.

6. PASSO 6

   

   La massa dell'uovo deve essere sbattuta bene. L'aria in più nell'impasto aiuta il lievito a lavorare meglio e rende l'impasto più poroso. Potete sbatterlo a vostro piacimento, con la planetaria, la forchetta o l'impastatrice. A parte sciogliere la margarina e lasciarla raffreddare. Invece della margarina, puoi usare burro o olio vegetale.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere le uova sbattute all'impasto preparato e mescolare delicatamente. Se in mezz'ora l'impasto non cresce significa che il lievito è cattivo ed è meglio usarne un altro.

8. PASSO 8

   

   Setacciare un po' di farina nell'impasto e iniziare a impastare. Non aggiungere tutta la farina in una volta perché potresti finire per usarne meno o più. Concentrarsi sullo spessore dell'impasto stesso.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere la margarina fusa a un impasto abbastanza denso e mescolare.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere la farina in parti e impastare l'impasto con un cucchiaio, una spatola o con le mani.

11. PASSO 11

    

    Trasferite quindi l'impasto sul tavolo con la farina rimasta.

12. PASSO 12

    

    Impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Mettilo in una ciotola, copri con pellicola o un asciugamano e lascialo caldo per 1-1,5 ore.

13. PASSO 13

    

    Dopo aver aumentato l'impasto di 2-3 volte, potete lavorarlo. Da questo puoi preparare torte, crostate, panini, focacce e altri prodotti da forno. Modificando la quantità di zucchero, puoi rendere il pan di spagna più insipido o dolce.

Commenti sulla ricetta

Alenka

20.10.2023

5

Grazie per la ricetta dettagliata. Impasto la pasta lievitata secondo questa ricetta. Aggiungo olio vegetale al posto della margarina.

Natalia M

20.10.2023

4.5

Avevo bisogno di fare l'impasto per la torta. Tra molte ricette, ho scelto il pan di spagna utilizzando il metodo della pasta lievitata per crostate. Sono felice di questo test! Si adatta molto bene, rigoglioso, vivace! Ho reso l'impasto denso come la panna acida liquida. Dopo circa 30 minuti l'impasto si è alzato e ha cominciato a cadere. Successivamente ho iniziato ad aggiungere la farina setacciata. Poi il burro fuso e il resto degli ingredienti. L'impasto era morbido, ma avevo bisogno di un po' più di farina. Il mio impasto è cresciuto sotto la pellicola trasparente. Dopo soli 40 minuti è sul tavolo in una cucina calda e puoi cuocere una o più torte. Questo impasto è morbido e malleabile! Una volta pronto, è arioso, tenero e delizioso! Proprio quello che ci vuole per cucinare comodamente a casa!

Yana Antonova

20.10.2023

4.8

Grazie mille per la ricetta dettagliata! Il video è molto costruttivo! Ho seguito la tua ricetta e le crostate sono venute benissimo (le ho fatte per la prima volta)!