Опарное тесто способом на опаре дрожжевое для пирожков

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать опарное тесто? Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, это важно. Если у вас в кухне холодно, подогрейте комнату духовкой.Подготовьте ингредиенты по списку. Заранее проверьте активность дрожжей, чтобы не испортить продукты. О том, как это сделать, читайте под описанием рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Для опары смешайте теплое молоко, дрожжи, ложку сахара. Дайте дрожжам полностью раствориться.

3. ШАГ 3

   

   Просейте 2-3 ложки муки в опару и перемешайте до однородного состояния.

4. ШАГ 4

   

   Должна получиться опара с консистенцией жидкой сметаны. Если что, добавьте еще муки. Накройте опару и поставьте в тепло примерно на полчаса.

5. ШАГ 5

   

   В это время в другую миску разбейте яйца, добавьте к ним соль и оставшийся сахар.

6. ШАГ 6

   

   Яичную массу нужно хорошо взбить. Дополнительный воздух в тесте помогает дрожжам лучше работать и делает тесто более пористым. Взбивать можно как вам удобно, миксером, вилкой, тестомесом. Отдельно растопите маргарин и дайте ему остыть. Вместо маргарина можете использовать сливочное или растительное масло.

7. ШАГ 7

   

   К готовой опаре добавьте взбитые яйца и аккуратно перемешайте. Если опара за полчаса не выросла - значит нехорошие дрожжи и лучше взять другие.

8. ШАГ 8

   

   Просейте часть муки в тесто и начните замес. Не добавляйте сразу всю муку, потому что у вас ее может уйти меньше или больше. Ориентируйтесь на густоту самого теста.

9. ШАГ 9

   

   В довольно густое тесто добавьте растопленный маргарин и перемешайте.

10. ШАГ 10

    

    Добавляйте муку частями и месите тесто ложкой, лопаткой или руками.

11. ШАГ 11

    

    Потом тесто переложите на стол с остатками муки.

12. ШАГ 12

    

    Усердно вымесите гладкое, чуть липкое тесто. Переложите его в миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа в тепле.

13. ШАГ 13

    

    После увеличения теста в 2-3 раза с ним можно работать. Из такого можно лепить пирожки, делать пироги, рулеты, булочки, другую выпечку. Изменяя объем сахара, можете делать опарное тесто более пресным или сладким.

Комментарии к рецепту

Аленка

20.10.2023

5

Спасибо за подробный рецепт. Я замешиваю дрожжевое тесто вот по такому рецепту. Добавляю растительное масло вместо маргарина.

НатаLия M

20.10.2023

4.5

Мне нужно было сделать тесто для пирога. Из множества рецептов выбрала опарное тесто способом на опаре дрожжевое для пирожков. Я в восторге от этого теста! Оно очень хорошо подошло, пышное, живое! Опару я самесила густоты жидкой сметаны. Минут через 30 опара поднялась шапкой и стала опускаться. После этого стала добавлять просеянную муку. Затем растопленное сливочное масло и остальные ингридиенты. Тесто замесило мягкое, но муки у меня ушло немного больше. Росло мое тесто под пищевой пленкой. Уже через 40 минут на столе в теплой кухне и можно печь пирог или пирожки. Это тесто мягкое и податливое! В готовом виде оно воздушное, нежное, вкусное! Для уютной домашней выпечки самое то!

ЯнаАнтонова

20.10.2023

4.8

Большое спасибо за подробный рецепт ! Видио очень конструктивное ! Следовала вашему рецепту и пироги получились отличные (делала первый раз ) !