Biskuitteig im Hefeteigverfahren für Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Biskuitteig? Alle Zutaten für den Teig müssen Zimmertemperatur haben, das ist wichtig. Wenn Ihre Küche kalt ist, wärmen Sie den Raum mit dem Ofen auf. Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Überprüfen Sie vorab die Aktivität der Hefe, um die Produkte nicht zu verderben. Wie das geht, lesen Sie in der Rezeptbeschreibung.

2. SCHRITT 2

   

   Für den Teig warme Milch, Hefe und einen Löffel Zucker verrühren. Lassen Sie die Hefe vollständig auflösen.

3. SCHRITT 3

   

   2-3 Esslöffel Mehl in den Teig sieben und glatt rühren.

4. SCHRITT 4

   

   Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Den Teig abdecken und etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Zu diesem Zeitpunkt die Eier in eine andere Schüssel geben, Salz und den restlichen Zucker hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Eimasse muss gut geschlagen werden. Die zusätzliche Luft im Teig hilft der Hefe, besser zu arbeiten und macht den Teig poröser. Sie können es nach Belieben mit einem Mixer, einer Gabel oder einem Teigkneter schlagen. Separat die Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Anstelle von Margarine können Sie auch Butter oder Pflanzenöl verwenden.

7. SCHRITT 7

   

   Geschlagene Eier zum vorbereiteten Teig geben und vorsichtig verrühren. Wenn der Teig innerhalb einer halben Stunde nicht gewachsen ist, bedeutet das, dass die Hefe schlecht ist und es besser ist, eine andere zu verwenden.

8. SCHRITT 8

   

   Etwas Mehl in den Teig sieben und mit dem Kneten beginnen. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu, da sonst möglicherweise weniger oder mehr Mehl verbraucht wird. Konzentrieren Sie sich auf die Dicke des Teigs.

9. SCHRITT 9

   

   Geschmolzene Margarine zu einem ziemlich dicken Teig hinzufügen und verrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig mit einem Löffel, Spatel oder den Händen kneten.

11. SCHRITT 11

    

    Anschließend den Teig mit dem restlichen Mehl auf den Tisch geben.

12. SCHRITT 12

    

    Gut durchkneten, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht. In eine Schüssel geben, mit Folie oder einem Handtuch abdecken und 1–1,5 Stunden warm lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Nachdem Sie den Teig um das 2-3-fache vergrößert haben, können Sie damit arbeiten. Daraus können Sie Kuchen, Torten, Brötchen, Brötchen und andere Backwaren herstellen. Durch Ändern der Zuckermenge können Sie den Biskuitteig milder oder süßer machen.

Kommentare zum Rezept

Alenka

20.10.2023

5

Danke für das ausführliche Rezept. Ich knete den Hefeteig nach diesem Rezept. Anstelle von Margarine füge ich Pflanzenöl hinzu.

Natalia M

20.10.2023

4.5

Ich musste Kuchenteig machen. Von vielen Rezepten habe ich mich für Biskuitteig im Hefeteigverfahren für Torten entschieden. Ich bin begeistert von diesem Test! Es passt sehr gut, üppig, lebendig! Ich habe den Teig so dick wie flüssige Sauerrahm gemacht. Nach etwa 30 Minuten ging der Teig auf und begann zu fallen. Danach begann ich, gesiebtes Mehl hinzuzufügen. Dann geschmolzene Butter und die restlichen Zutaten. Der Teig war weich, ich brauchte aber noch etwas Mehl. Mein Teig ist unter Frischhaltefolie gewachsen. Nach nur 40 Minuten steht es in der warmen Küche auf dem Tisch und Sie können einen oder mehrere Kuchen backen. Dieser Teig ist weich und geschmeidig! Wenn es fertig ist, ist es luftig, zart und köstlich! Genau das Richtige für gemütliches Backen zu Hause!

YanaAntonova

20.10.2023

4.8

Vielen Dank für das ausführliche Rezept! Das Video ist sehr konstruktiv! Ich habe dein Rezept befolgt und die Kuchen sind großartig geworden (ich habe das zum ersten Mal gemacht)!