파이용 효모 반죽법을 이용한 스펀지 반죽

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   스펀지 반죽을 만드는 방법? 반죽의 모든 재료는 실온에 있어야 하며 이것이 중요합니다. 주방이 추우면 오븐으로 방을 따뜻하게 해주세요. 목록에 따라 재료를 준비하십시오. 제품이 손상되지 않도록 사전에 효모의 활동을 확인하십시오. 레시피 설명 아래에서 이를 수행하는 방법을 읽어보세요.

2. 단계 2

   

   반죽에는 따뜻한 우유, 효모, 설탕 한 스푼을 섞습니다. 효모가 완전히 녹도록 두십시오.

3. 단계 3

   

   밀가루 2~3큰술을 반죽에 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

4. 단계 4

   

   반죽은 액상 사워 크림과 같은 농도를 유지해야 합니다. 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오. 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 약 30분 동안 놓아두세요.

5. 단계 5

   

   이때 계란을 다른 그릇에 깨뜨려 소금과 남은 설탕을 넣어주세요.

6. 단계 6

   

   계란 덩어리는 잘 맞아야합니다. 반죽에 공기가 추가되면 이스트가 더 잘 작동하고 반죽의 다공성이 높아지는 데 도움이 됩니다. 믹서, 포크, 반죽 반죽기를 이용해 편리하게 반죽할 수 있습니다. 따로 마가린을 녹여 식혀주세요. 마가린 대신 버터나 식물성 기름을 사용해도 됩니다.

7. 단계 7

   

   준비된 반죽에 달걀을 넣고 가볍게 섞어주세요. 반죽이 30분 후에도 자라지 않으면 효모가 나쁘다는 의미이므로 다른 효모를 사용하는 것이 좋습니다.

8. 단계 8

   

   반죽에 밀가루를 조금 넣고 반죽을 시작합니다. 밀가루를 한 번에 모두 첨가하지 마세요. 결국에는 더 적게 또는 더 많이 사용하게 될 수 있습니다. 반죽 자체의 두께에 중점을 둡니다.

9. 단계 9

   

   꽤 걸쭉한 반죽에 녹인 마가린을 넣고 섞어주세요.

10. 단계 10

    

    밀가루를 조금씩 넣고 숟가락, 주걱 또는 손으로 반죽을 반죽하십시오.

11. 단계 11

    

    그런 다음 남은 밀가루와 함께 반죽을 테이블로 옮깁니다.

12. 단계 12

    

    부드럽고 약간 끈적한 반죽이 될 때까지 완전히 반죽하십시오. 그릇에 담고 필름이나 수건으로 덮은 후 1~1.5시간 동안 따뜻하게 둡니다.

13. 단계 13

    

    반죽을 2~3배 정도 늘린 후 작업하시면 됩니다. 이것으로 파이, 파이, 롤, 빵 및 기타 구운 식품을 만들 수 있습니다. 설탕의 양을 바꾸면 스펀지 반죽을 더 부드럽고 달콤하게 만들 수 있습니다.

레시피에 대한 의견

알렌카

20.10.2023

5

자세한 레시피 감사드립니다. 이 조리법에 따라 효모 반죽을 반죽합니다. 마가린 대신 식물성 기름을 넣습니다.

나탈리아 M

20.10.2023

4.5

파이 반죽을 만들어야 했어요. 많은 레시피 중에서 파이에 이스트 반죽 방식을 사용한 스펀지 반죽을 선택했습니다. 이번 테스트는 정말 만족스럽습니다! 아주 잘 맞고, 무성하고, 활기차요! 반죽을 액상 사워크림만큼 두껍게 만들었어요. 약 30분 후에 반죽이 부풀었다가 떨어지기 시작했습니다. 그 후 체로 쳐진 밀가루를 추가하기 시작했습니다. 그런 다음 버터와 나머지 재료를 녹입니다. 반죽은 부드럽지만 밀가루가 조금 더 필요했어요. 내 반죽은 접착 필름 아래에서 자랐습니다. 40분만 지나면 따뜻한 주방 테이블 위에 올려져 파이나 파이를 구울 수 있습니다. 이 반죽은 부드럽고 유연해요! 준비되면 통풍이 잘되고 부드럽고 맛있습니다! 아늑한 홈베이킹을 위한 딱 맞는 것!

야나안토노바

20.10.2023

4.8

상세한 레시피 정말 감사드립니다! 비디오는 매우 건설적입니다! 선생님 레시피대로 했는데 파이가 정말 맛있었어요(처음으로 만들어봤어요)!