Impasto per crostate da forno a base di acqua e latte
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Prepareremo l'impasto lievitato nel modo classico utilizzando l'impasto. La prima sottigliezza nella preparazione della pasta lievitata. Tutti gli ingredienti necessari per l'impasto devono essere a temperatura ambiente, quindi toglieteli preventivamente dal frigorifero. Versare acqua calda in un bicchiere (la sua temperatura dovrebbe essere di circa 30 gradi), l'acqua può essere riscaldata nel microonde.
PASSO 2
L'importante è non surriscaldare l'acqua, altrimenti potresti "uccidere" il lievito. La temperatura può essere determinata immergendo il dito nell'acqua; dovrebbe essere tollerabile. Aggiungere lo zucchero e un cucchiaio di farina all'acqua e mescolare. Ora aggiungete il lievito secco e mescolate il composto. Metti il bicchiere in un luogo caldo, ma non è necessario coprirlo sopra. Dopo 15 minuti sulla superficie dovrebbe formarsi una calotta di lievito. Se appare, significa che tutto è stato eseguito correttamente. Il lievito si è attivato.
PASSO 3
Sbattiamo le uova di gallina in una ciotola profonda, le sbattiamo con una forchetta, non è necessario sbattere fino a renderle schiumose, l'importante è che le uova si disperdano. Versare un bicchiere di latte caldo (anche la sua temperatura dovrebbe essere di circa 30 gradi), tre cucchiai di olio vegetale e l'impasto finito. Mescola tutto.
PASSO 4
Iniziamo ad aggiungere la farina setacciata. È meglio setacciare più volte la farina in modo che sia satura di aria, che renderà l'impasto più arioso e morbido. Aggiungere la farina all'impasto in parti, mescolando ogni volta. Potrebbe essere necessaria più o meno farina rispetto alla quantità indicata nella composizione. Poiché ogni produttore ha una qualità diversa e, di conseguenza, una densità di farina. Aggiungere tanta farina quanta ne occorre all'impasto.
PASSO 5
Per prima cosa impastare l'impasto con un cucchiaio, quando diventa difficile farlo. Ponetelo su un tavolo cosparso di farina e continuate ad impastare. L'impasto dovrà risultare elastico, leggermente appiccicoso, ma non dovrà rimanere a pezzetti tra le mani.
PASSO 6
Rimettetelo nella ciotola, coprite con un canovaccio e mettetelo in un luogo tiepido per 2 ore. Durante questo tempo l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume, lavorarlo e lasciarlo lievitare nuovamente. L'impasto è pronto per la cottura. Buon appetito!
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