Impasto per crostate da forno a base di acqua e latte

Name: Impasto per crostate da forno a base di acqua e latte
Total time: 3 h 50 min
Yield: 10
Ingredients: 600 g Farina di frumento; 2 Uova di gallina; 1.5 cucchiaino Lievito secco; 1.5 cucchiaio Zucchero; 1 cucchiaino Sale; 1 tazza Latte; 1 tazza Acqua; 3 cucchiaio Olio vegetale

Impasto lievitato molto tenero, morbido e arioso! L'impasto per crostate a base di acqua e latte è adatto a qualsiasi prodotto da forno, sia con ripieno dolce che non dolce. Naturalmente, la preparazione dell'impasto lievitato richiede tempo, ma il risultato piacerà a te e alla tua famiglia. È meglio preparare l'impasto lievitato la domenica, quando il tempo lo consente, in modo da potergli dedicare la dovuta attenzione, cosa che questo impasto ama particolarmente. Se segui semplici regole, l'impasto lievitato funzionerà sicuramente.

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Lidia Garcia

Autore della ricetta

Impasto per crostate da forno a base di acqua e latte

Calorie

309kcal

Proteine

10g

Grassi

8g

Carboidrati

44g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 10

600g

2

1.5cucchiaino

1.5cucchiaio

1cucchiaino

1tazza

1tazza

3cucchiaio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore 50 minuti

PASSO 1
Prepareremo l'impasto lievitato nel modo classico utilizzando l'impasto. La prima sottigliezza nella preparazione della pasta lievitata. Tutti gli ingredienti necessari per l'impasto devono essere a temperatura ambiente, quindi toglieteli preventivamente dal frigorifero. Versare acqua calda in un bicchiere (la sua temperatura dovrebbe essere di circa 30 gradi), l'acqua può essere riscaldata nel microonde.
PASSO 2
L'importante è non surriscaldare l'acqua, altrimenti potresti "uccidere" il lievito. La temperatura può essere determinata immergendo il dito nell'acqua; dovrebbe essere tollerabile. Aggiungere lo zucchero e un cucchiaio di farina all'acqua e mescolare. Ora aggiungete il lievito secco e mescolate il composto. Metti il bicchiere in un luogo caldo, ma non è necessario coprirlo sopra. Dopo 15 minuti sulla superficie dovrebbe formarsi una calotta di lievito. Se appare, significa che tutto è stato eseguito correttamente. Il lievito si è attivato.
PASSO 3
Sbattiamo le uova di gallina in una ciotola profonda, le sbattiamo con una forchetta, non è necessario sbattere fino a renderle schiumose, l'importante è che le uova si disperdano. Versare un bicchiere di latte caldo (anche la sua temperatura dovrebbe essere di circa 30 gradi), tre cucchiai di olio vegetale e l'impasto finito. Mescola tutto.
PASSO 4
Iniziamo ad aggiungere la farina setacciata. È meglio setacciare più volte la farina in modo che sia satura di aria, che renderà l'impasto più arioso e morbido. Aggiungere la farina all'impasto in parti, mescolando ogni volta. Potrebbe essere necessaria più o meno farina rispetto alla quantità indicata nella composizione. Poiché ogni produttore ha una qualità diversa e, di conseguenza, una densità di farina. Aggiungere tanta farina quanta ne occorre all'impasto.
PASSO 5
Per prima cosa impastare l'impasto con un cucchiaio, quando diventa difficile farlo. Ponetelo su un tavolo cosparso di farina e continuate ad impastare. L'impasto dovrà risultare elastico, leggermente appiccicoso, ma non dovrà rimanere a pezzetti tra le mani.
PASSO 6
Rimettetelo nella ciotola, coprite con un canovaccio e mettetelo in un luogo tiepido per 2 ore. Durante questo tempo l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume, lavorarlo e lasciarlo lievitare nuovamente. L'impasto è pronto per la cottura. Buon appetito!