물과 우유로 만든 오븐에서 구운 파이용 반죽

조리 순서

조리 시간: 3 시간 50 분

1. 단계 1

   

   반죽을 사용하여 고전적인 방식으로 효모 반죽을 준비하겠습니다. 효모 반죽 준비의 첫 번째 미묘함. 반죽에 필요한 모든 재료는 실온 상태여야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 유리 잔에 따뜻한 물을 붓고 (온도는 약 30도 여야 함) 전자 레인지에서 물을 가열 할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   가장 중요한 것은 물을 과열하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 효모를 "죽일" 수 있습니다. 손가락을 물에 담그면 온도를 확인할 수 있습니다. 그것은 견딜 수 있어야합니다. 물에 설탕과 밀가루 한 스푼을 넣고 저어줍니다. 이제 건조 효모를 넣고 혼합물을 저어주세요. 유리를 따뜻한 곳에 두되 그 위에 덮을 필요는 없습니다. 15분 후에 표면에 효모 뚜껑이 형성됩니다. 표시되면 모든 것이 올바르게 수행되었음을 의미합니다. 효모가 활성화되었습니다.

3. 단계 3

   

   우리는 닭고기 달걀을 깊은 그릇에 넣고 포크로 치며 거품이 생길 때까지 두드릴 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 계란이 분산된다는 것입니다. 따뜻한 우유 한 잔 (온도도 약 30도 여야 함), 식물성 기름 3 큰술, 완성 된 반죽을 붓습니다. 모든 것을 섞으세요.

4. 단계 4

   

   체로 쳐진 밀가루를 추가하기 시작합니다. 밀가루가 공기로 포화되도록 여러 번 체로 치는 것이 좋습니다. 그러면 반죽이 더 통풍이 잘되고 부드러워집니다. 밀가루를 반죽에 조금씩 첨가하고 매번 저어줍니다. 구성에 표시된 양보다 밀가루가 더 많거나 적을 수 있습니다. 제조업체마다 품질이 다르므로 밀가루의 밀도도 다릅니다. 반죽에 필요한만큼 밀가루를 첨가하십시오.

5. 단계 5

   

   먼저 반죽이 힘들면 숟가락으로 치대주세요. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 계속 반죽하세요. 반죽은 탄력 있고 약간 끈적해야하지만 손에 조각이 남아 있어서는 안됩니다.

6. 단계 6

   

   다시 그릇에 담고 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 반죽의 크기가 두 배로 늘어나고 반죽하고 다시 부풀어 오릅니다. 반죽이 베이킹 준비가되었습니다. 많이 드세요!