Тесто на молоке для пирожков на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тесто молоке для пирожков на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите подходящую по объему миску. Всыпьте в нее сахар, дрожжи и ванилин. Как заменять ванилин читайте в конце рецепта по ссылке. Если вы будете делать несладкую выпечку то ванилин можете не добавлять и уменьшите количество сахара.

2. ШАГ 2

   

   Влейте тёплое молоко. Температура молока крайне важна. Оно не должно быть ни горячим, ни комнатной температуры. Температура должна колебаться в пределах сорока градусов. То есть, руке должно быть тепло, но не обжигающе.Все тонкости выбора и работы с дрожжами читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Куриные яйца предварительно вымойте в проточной водой используя средство для мытья пищевых продуктов, чтобы убрать все загрязнения. Вбейте оба яйца в миску. Добавьте подсолнечное масло. Тщательно перемешайте жидкую основу теста. На этом этапе мне удобно было перемешивать венчиком.

4. ШАГ 4

   

   Следом частями через сито введите муку, которая предварительно уже была один раз просеяна. То есть всего муку просейте два раза. И тщательно перемешайте венчиком, пока это возможно.Возможно муки понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки вы узнаете из статьи в конце рецепта.

5. ШАГ 5

   

   Когда тесто станет достаточно крутым, венчик отложите и продолжайте замешивать уже руками. Возможно, потребуется грубая мужская сила, так как объём теста впечатляющий. На этом этапе мне даже пришлось подыскать для теста тару побольше, в расчёте на то, что оно ещё подойдёт и значительно увеличится в объёме.

6. ШАГ 6

   

   Посуду с тестом укройте кухонным полотенцем и укутайте в одеяло, либо закройте пищевой пленкой. Поставьте в тёплое место без сквозняков примерно на сорок минут подходить. Можно оставить на час. Вот как выглядело моё тесто до первого осаживания. Я грела его у тёплой батареи. Дальше нужно обмять тесто, чтобы оно немного опало и снова оставить в тепло подходить на двадцать минут. И после этого уже можно приступать к лепке пирожков, расстойке и обжарке.

Комментарии к рецепту

Corason

14.12.2023

4.8

Приготовила тесто на молоке для пирожков на сковороде по этому рецепту. Мне понравилось подробное описание и лёгкое приготовление. Соединила теплое молоко 2.5% жирности с солью, сахарным песком, сухими дрожжами. Ванилин не добавляла, так как готовила пирожки на сковороде с куриным фаршем. Постепенно добавляла муку и замесила упругое и мягкое тесто. Подходило тесто около часа в тепле. Налепила пирожков с куриной начинкой, тесто прекрасное. Оно не рвется, с ним отлично работать, оно податливое и эластичное. Жарила пирожки на постном масле до румяности. Мои пирожки вышли воздушными, мягкими внутри и румяными снаружи. Отличный рецепт теста! Очень вкусно получилось! Забираю рецептик себе в копилочку. В следующий раз попробую сделать пирожки на этом тесте со сладкой начинкой и всем рекомендую. Большое спасибо автору!