Дріжджова косичка з маком

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти дріжджовий плетений хліб з маком? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Дістаньте продукти з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури.

2. КРОК 2

   

   Підігрійте молоко до 36-38 градусів. Воно не повинно обпікати, інакше дріжджі в ньому загинуть. У тепле молоко додати столову ложку цукру (від загального об'єму) і дріжджі. Розмішуємо до повного розчинення дріжджів і цукру і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин до утворення пінної «шапки». Якщо «шапка» не з’явилася, то дріжджі не працюють і їх потрібно замінити.

3. КРОК 3

   

   До розм’якшеного вершкового масла додати цукор, що залишився, розмішати. Додати яйце, перемішати, потім активовані дріжджі і знову перемішати. Посолити і поступово всипати борошно. Спочатку додайте 250 г - цього може вистачити, щоб замісити гладке і однорідне тісто. Кількість борошна буде залежати від якості самого борошна і розміру яйця. Якщо тісто здається занадто липким, можна додати ще 10-30 грамів борошна і знову вимісити тісто.

4. КРОК 4

   

   Змастіть миску рослинним маслом і викладіть в неї тісто. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в тепле місце для підйому на 40-60 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. У каструлю висипати мак, цукор і молоко. Варіть все на повільному вогні близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Нарешті додайте масло і знову перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Подрібніть мак занурювальним блендером і остудіть до кімнатної температури.

7. КРОК 7

   

   Викладіть підняте тісто на присипану борошном поверхню і руками сформуйте прямокутник 40x30 см. Рівномірно розподіліть начинку.

8. КРОК 8

   

   Згорнути пласт з маковою начинкою в рулет. Акуратно закріпіть шов і кінці рулету. Переверніть рулет швом вниз і розріжте рулет уздовж навпіл, не доходячи до самого кінця.

9. КРОК 9

   

   Переплетіть обидві частини разом і закріпіть їх, щоб вони не розплутувалися. Покладіть косу на деко, застелене пергаментом. Накрийте кришкою і залиште на 20-30 хвилин розширюватися. Увімкніть духовку на 180 градусів. Через півгодини кондитерським пензликом змастити лозу сумішшю жовтка і молока.

10. КРОК 10

    

    Випікати дріжджову косичку з маком 30 - 40 хвилин.

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

30.11.2023

5

Дріжджовий плетений хліб з маком готується дуже просто, хоча мені завжди здавалося, що процес його приготування непростий. Заплетене тісто дуже м’яке, пластичне, з ним легко працювати. Я приготувала плетінку, не відступаючи від рецепту. Єдине, що у мене було 80 грамів маку, а не 100. Коса вийшла пухнаста, м’яка, ароматна, «дуже макова». Мені сподобалося те, що він не нудний. Виріб з лози виходить дуже красивим, його можна подавати на стіл при зустрічі гостей. Наступного дня він залишився таким же м’яким і зовсім не висихав. Така коса добре підходить і до чаю, і до кави. Дуже дякую за рецепт!