ケシの実入り酵母編み

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   ケシの実を入れたイースト編みパンを焼く方法は？生地に必要な材料を準備します。食品は事前に冷蔵庫から取り出して室温に戻してください。

2. ステップ 2

   

   牛乳を36〜38度に温めます。火傷しないようにしてください。そうでないと、中の酵母が死んでしまいます。温めた牛乳に大さじ1杯の砂糖（全量から）とイーストを加えます。イーストと砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜ、泡状の「キャップ」が形成されるまで暖かい場所に20分間放置します。 「キャップ」が表示されない場合は、イーストが機能していないため、交換する必要があります。

3. ステップ 3

   

   柔らかくしたバターに残りの砂糖を加えて混ぜます。卵を加えてかき混ぜ、次に活性化イーストを加えて再びかき混ぜます。塩を加え、小麦粉を少しずつ加えます。最初に 250g を加えます。これは、滑らかで均質な生地をこねるのに十分な量です。小麦粉の量は、小麦粉自体の品質と卵の大きさによって異なります。生地がベタつきすぎる場合は、小麦粉をさらに 10 ～ 30 グラム追加して、生地をもう一度こねることができます。

4. ステップ 4

   

   ボウルに植物油を塗り、生地をその中に置きます。ボウルをラップで覆い、暖かい場所に置いて40〜60分間発酵させます。

5. ステップ 5

   

   詰め物に必要な材料を準備します。ケシの実、砂糖、牛乳を鍋に注ぎます。すべてを弱火で時々かき混ぜながら約10分間煮ます。最後にバターを加えて再度かき混ぜます。

6. ステップ 6

   

   浸漬ブレンダーを使用してケシの実を粉砕し、室温まで冷却します。

7. ステップ 7

   

   発酵した生地を打ち粉をした台の上に置き、手で40×30cmの長方形を作ります。フィリングを均等に広げます。

8. ステップ 8

   

   ケシの実を詰めた層をロール状に巻きます。ロールの縫い目と端を慎重にシールします。ロールの縫い目を下にして、端まで届かないように縦半分に切ります。

9. ステップ 9

   

   両方のパーツを絡めて、ほどけないように固定します。三つ編みをクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置きます。カバーをして20〜30分間膨張させます。オーブンを180度でオンにします。 30分後、ペストリーブラシを使って、卵黄と牛乳を混ぜたものを枝編み細工品に塗ります。

10. ステップ 10

    

    ケシの実を入れたイーストブレードを30〜40分間焼きます。

レシピへのコメント

モデレーターのクセニア

30.11.2023

5

ケシの実を入れたイースト編みパンはとても簡単に作ることができますが、私はそれを作るプロセスは簡単ではないといつも思っていました。編み上げた生地は非常に柔らかく、しなやかで、扱いやすいです。レシピ通りに三つ編み肉を作りました。唯一のことは、ケシの実が100グラムではなく80グラムだったことです。三つ編みはふわふわで柔らかく、香りが良く、「とてもケシのような」ものになりました。しつこくないところが気に入りました。網代編みがとても美しいので、来客時のテーブルにそのまま出すことができます。翌日も柔らかさは変わらず、全く乾燥しませんでした。この三つ編みは紅茶にもコーヒーにもよく合います。レシピありがとうございます！