Hefezopf mit Mohn

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Hefezopf mit Mohn? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Nehmen Sie Lebensmittel vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur haben.

2. SCHRITT 2

   

   Erhitzen Sie die Milch auf 36-38 Grad. Es darf nicht verbrühen, sonst stirbt die darin enthaltene Hefe ab. Einen Esslöffel Zucker (von der Gesamtmenge) und Hefe in die warme Milch geben. Rühren, bis sich Hefe und Zucker vollständig aufgelöst haben, und 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich eine schaumige „Kappe“ bildet. Wenn die „Kappe“ nicht erscheint, funktioniert die Hefe nicht und muss ersetzt werden.

3. SCHRITT 3

   

   Den restlichen Zucker zur weichen Butter geben und verrühren. Das Ei hinzufügen, umrühren, dann die Aktivhefe und erneut umrühren. Salz hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen. Fügen Sie zunächst 250 g hinzu – dies kann ausreichen, um einen glatten und homogenen Teig zu kneten. Die Mehlmenge hängt von der Qualität des Mehls selbst und der Größe des Eies ab. Wenn der Teig zu klebrig erscheint, können Sie weitere 10–30 Gramm Mehl hinzufügen und den Teig erneut kneten.

4. SCHRITT 4

   

   Eine Schüssel mit Pflanzenöl einfetten und den Teig hineingeben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 40–60 Minuten gehen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Füllung vor. Mohn, Zucker und Milch in einen Topf geben. Alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss Butter hinzufügen und erneut umrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Die Mohnsamen mit einem Stabmixer zermahlen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche legen und mit den Händen ein Rechteck von 40 x 30 cm formen. Die Füllung gleichmäßig verteilen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Schicht mit der Mohnfüllung zu einer Rolle rollen. Naht und Enden der Rolle sorgfältig verschließen. Drehen Sie die Nahtseite nach unten und schneiden Sie die Rolle der Länge nach in zwei Hälften, ohne bis zum Ende durchzuschneiden.

9. SCHRITT 9

   

   Verflechten Sie beide Teile miteinander und sichern Sie sie, damit sie sich nicht lösen. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und 20–30 Minuten gehen lassen. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein. Nach einer halben Stunde das Korbgeflecht mit einer Backbürste mit einer Mischung aus Eigelb und Milch einfetten.

10. SCHRITT 10

    

    Den Hefezopf mit Mohn 30 – 40 Minuten backen.

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

30.11.2023

5

Hefezopf mit Mohn ist sehr einfach zuzubereiten, obwohl ich immer dachte, dass die Zubereitung nicht einfach ist. Geflochtener Teig ist sehr weich, geschmeidig und leicht zu verarbeiten. Ich habe Zopffleisch zubereitet, ohne vom Rezept abzuweichen. Das einzige ist, dass ich statt 100 80 Gramm Mohn hatte. Der Zopf ist fluffig, weich, aromatisch, „sehr mohnig“ geworden. Mir gefiel, dass es nicht aufdringlich ist. Das Korbgeflecht ist sehr schön, Sie können es auf dem Tisch servieren, wenn Sie Gäste treffen. Am nächsten Tag blieb es genauso weich und trocknete überhaupt nicht aus. Dieser Zopf passt sowohl zu Tee als auch zu Kaffee. Vielen Dank für das Rezept!