Дрожжевая плетенка с маком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь дрожжевую плетенку с маком? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Продукты заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   Молоко подогрейте до 36-38 градусов. Оно не должно быть обжигающим, иначе дрожжи в нём погибнут. В тёплое молоко добавьте столовую ложку сахара (от общего объёма) и дрожжи. Размешайте до полного растворения дрожжей и сахара и оставьте в тепле на 20 минут до образования пенной "шапочки". Если "шапочка" не появилась, значит дрожжи не рабочие, их придётся заменить.

3. ШАГ 3

   

   К размягчённому сливочному маслу добавьте оставшийся сахар и перемешайте. Добавьте яйцо, перемешайте, затем активированные дрожжи и снова перемешайте. Положите соль и постепенно всыпьте муку. Сначала добавьте 250 гр - этого может быть достаточно, чтобы замесить гладкое и однородное тесто. Количество муки будет зависеть от качества самой муки и размера яйца. Если тесто кажется слишком липким, можно добавить ещё 10-30 гр муки и повторно вымесить тесто.

4. ШАГ 4

   

   Миску смажьте растительным маслом и положите в неё тесто. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите на 40-60 минут в тёплое место для подъёма.

5. ШАГ 5

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. В сотейник насыпьте мак, сахар и налейте молоко. Варите всё на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая. В конце добавьте сливочное масло и ещё раз размешайте.

6. ШАГ 6

   

   Измельчите мак при помощи погружного блендера и остудите до комнатной температуры.

7. ШАГ 7

   

   Подошедшее тесто выложите на припыленную мукой поверхность и сформируйте руками прямоугольник размером 40х30 см. Равномерно выложите начинку.

8. ШАГ 8

   

   Сверните пласт с маковой начинкой рулетом. Тщательно скрепите шов и кончики рулета. Рулет переверните швом вниз и разрежьте рулет вдоль пополам, не доходя до самого конца.

9. ШАГ 9

   

   Переплетите между собой обе части и закрепите, чтобы они не разворачивались. Выложите плетёнку на застеленный пергаментом противень. Накройте и оставьте для увеличения в объёме на 20-30 минут. Включите духовку на 180 градусов.Через полчаса с помощью кулинарной кисти смажьте плетёнку смесью желтка и молока.

10. ШАГ 10

    

    Выпекайте дрожжевую плетёнку с маком 30 - 40 минут.

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

30.11.2023

5

Дрожжевая плетенка с маком готовится очень просто, хотя я всегда думала, что процесс её приготовления не из лёгких. Тесто для плетёнки очень мягкое, податливое, приятное в работе. Готовила я плетёнку, не отступая от рецепта. Единственное, мака у меня было 80 граммов вместо 100.Плетенка получилась пышная, мягкая, ароматная, «очень маковая». Мне понравилось то, что она не приторная. Плетёнка очень красивая, такую можно и при встречи гостей подать на стол. На следующий день она осталось такой же мягкой и ни капли не подсохла. Такая плетёнка хороша как с чаем, так и с кофе.Спасибо большое за рецепт!