Tresse de levure aux graines de pavot

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain tressé à la levure et aux graines de pavot ? Préparez les ingrédients nécessaires à la pâte. Sortez les aliments du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils soient à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer le lait à 36-38 degrés. Il ne faut pas qu'il brûle, sinon la levure qu'il contient mourra. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre (du volume total) et de la levure au lait tiède. Remuer jusqu'à ce que la levure et le sucre soient complètement dissous et laisser dans un endroit chaud pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'un « capuchon » mousseux se forme. Si le « bouchon » n’apparaît pas, c’est que la levure ne fonctionne pas et devra être remplacée.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez le sucre restant au beurre ramolli et remuez. Ajoutez l'œuf, remuez, puis la levure activée et remuez à nouveau. Salez et ajoutez progressivement la farine. Ajoutez d’abord 250 g – cela peut suffire pour pétrir une pâte lisse et homogène. La quantité de farine dépendra de la qualité de la farine elle-même et de la taille de l'œuf. Si la pâte semble trop collante, vous pouvez ajouter encore 10 à 30 grammes de farine et pétrir à nouveau la pâte.

4. ÉTAPE 4

   

   Graisser un bol avec de l'huile végétale et y déposer la pâte. Couvrir le bol d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud pour lever pendant 40 à 60 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez les ingrédients nécessaires à la garniture. Versez les graines de pavot, le sucre et le lait dans une casserole. Faites cuire le tout à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Enfin, ajoutez le beurre et remuez à nouveau.

6. ÉTAPE 6

   

   Broyer les graines de pavot à l'aide d'un mixeur plongeant et laisser refroidir à température ambiante.

7. ÉTAPE 7

   

   Déposez la pâte levée sur un plan fariné et formez avec vos mains un rectangle de 40x30 cm. Répartissez uniformément la garniture.

8. ÉTAPE 8

   

   Rouler la couche de garniture aux graines de pavot en un rouleau. Scellez soigneusement la couture et les extrémités du rouleau. Retournez le côté couture du rouleau vers le bas et coupez le rouleau en deux dans le sens de la longueur, sans atteindre la toute fin.

9. ÉTAPE 9

   

   Entrelacez les deux parties ensemble et fixez-les afin qu'elles ne s'effilochent pas. Placer la tresse sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser gonfler 20 à 30 minutes. Allumez le four à 180 degrés. Au bout d'une demi-heure, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graissez l'osier avec un mélange de jaune et de lait.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire la tresse de levure avec les graines de pavot pendant 30 à 40 minutes.

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

30.11.2023

5

Le pain tressé à la levure et aux graines de pavot est très facile à préparer, même si j'ai toujours pensé que le processus de préparation n'était pas facile. La pâte tressée est très douce, souple et facile à travailler. J'ai préparé de la viande tressée sans m'écarter de la recette. La seule chose, c'est que j'avais 80 grammes de graines de pavot au lieu de 100. La tresse s'est avérée moelleuse, douce, aromatique, « très coquelicot ». J'ai aimé le fait que ce n'est pas écoeurant. La vannerie est très belle, vous pouvez la servir sur la table lors de rencontres avec des invités. Le lendemain, il est resté tout aussi doux et n’a pas séché du tout. Cette tresse se marie aussi bien avec le thé qu'avec le café. Merci beaucoup pour la recette!