Warkocz drożdżowy z makiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec chleb drożdżowy z makiem? Przygotuj niezbędne składniki na ciasto. Wyjmij żywność z lodówki wcześniej, aby miała temperaturę pokojową.

2. KROK 2

   

   Podgrzej mleko do 36-38 stopni. Nie powinien się palić, w przeciwnym razie drożdże w nim umrą. Do ciepłego mleka dodać łyżkę cukru (od całkowitej objętości) i drożdże. Mieszaj, aż drożdże i cukier całkowicie się rozpuszczą i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut, aż utworzy się piankowa „kapeczka”. Jeśli „czapka” nie pojawi się, oznacza to, że drożdże nie działają i należy je wymienić.

3. KROK 3

   

   Do zmiękczonego masła dodać pozostały cukier i wymieszać. Dodać jajko, wymieszać, następnie aktywowane drożdże i ponownie wymieszać. Dodać sól i stopniowo dodawać mąkę. Najpierw dodaj 250 g - może to wystarczyć, aby zagnieść gładkie i jednorodne ciasto. Ilość mąki będzie zależeć od jakości samej mąki i wielkości jajka. Jeśli ciasto wydaje się zbyt klejące, można dodać kolejne 10-30 gramów mąki i ponownie zagnieść ciasto.

4. KROK 4

   

   Nasmaruj miskę olejem roślinnym i włóż do niej ciasto. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40-60 minut.

5. KROK 5

   

   Przygotuj niezbędne składniki do nadzienia. Do rondelka wsypać mak, cukier i mleko. Całość smażymy na małym ogniu około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać masło i ponownie wymieszać.

6. KROK 6

   

   Zmiel mak za pomocą blendera zanurzeniowego i ostudź do temperatury pokojowej.

7. KROK 7

   

   Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką i rękoma uformuj prostokąt o wymiarach 40x30 cm. Rozłóż równomiernie nadzienie.

8. KROK 8

   

   Warstwę z nadzieniem makowym zwiń w rulon. Ostrożnie sklej szew i końce rolki. Obróć bułkę łączeniem do dołu i przekrój ją wzdłuż na pół, nie dochodząc do samego końca.

9. KROK 9

   

   Obie części splatamy ze sobą i zabezpieczamy tak, aby się nie rozplątały. Warkocz ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 20-30 minut. Włącz piekarnik na 180 stopni. Po pół godzinie za pomocą pędzla cukierniczego posmaruj wiklinę mieszanką żółtka i mleka.

10. KROK 10

    

    Warkocz drożdżowy pieczemy z makiem przez 30 – 40 minut.

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

30.11.2023

5

Chlebek drożdżowy z makiem jest bardzo łatwy w przygotowaniu, chociaż zawsze myślałam, że proces jego przygotowania nie jest łatwy. Ciasto warkoczowe jest bardzo miękkie, giętkie i łatwe w obróbce. Przygotowałam warkocz mięsny nie odchodząc od przepisu. Tyle, że zamiast 100 zamiast 100 miałam 80 gramów maku. Warkocz wyszedł puszysty, mięciutki, aromatyczny, „bardzo makowy”. Podobało mi się to, że nie jest mdły. Wiklina jest bardzo piękna, można ją podawać na stole podczas spotkań z gośćmi. Następnego dnia pozostała równie miękka i w ogóle nie wyschła. Warkocz pasuje zarówno do herbaty, jak i kawy. Dziękuję bardzo za przepis!