Овочевий суп на м'ясному бульйоні

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати смачний овочевий суп на м'ясному бульйоні? Дуже просто і досить легко. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. У мене був готовий бульйон зі свинячих ребер, зварений заздалегідь. Ви можете замінити або додати овочі на свій смак. Наприклад, додати зелений горошок, цукіні, баклажани, замінити брокколі цвітною або білокачанною капустою.

2. КРОК 2

   

   Готувати його потрібно так: в каструлю налити 2,6 л води, додати будь-яке м’ясо на кістках (ребра, гомілку тощо). Обирайте свинину, яловичину чи баранину. Плюс одна ціла цибулина, пара лаврових листків, 5 горошин запашного перцю і рівна столова ложка солі. Варіть приблизно 40 хвилин. Готовий бульйон процідіть, попередньо вийнявши зварені овочі. Якщо на кістках є м'ясо, відріжте його, подрібніть і поверніть в каструлю разом з овочами.

3. КРОК 3

   

   Всі овочі помити і обсушити. Картоплю почистити і нарізати кубиками.

4. КРОК 4

   

   Брокколі порвати на невеликі суцвіття. Можна використовувати свіжу або заморожену капусту.

5. КРОК 5

   

   Солодкий перець очистити від насіння і плодоніжок і нарізати кубиками. Я використовую звичайний сезонний перець, але його можна замінити болгарським перцем будь-якого кольору.

6. КРОК 6

   

   Моркву наріжте невеликими кубиками.

7. КРОК 7

   

   Якщо ваша стручкова квасоля така ж довга, як моя, наріжте її дрібніше. Якщо квасоля вже подрібнена, то далі рубати її не потрібно.

8. КРОК 8

   

   Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Якщо вам не подобається смакувати цибулею в готовому супі, то її взагалі не потрібно додавати, адже вся цибулина вже зварилася в бульйоні і пустила сік. Якщо у вас бульйон без цибулі, то можна додати цілу цибулину разом з картоплею, а потім вийняти в самому кінці варіння.

9. КРОК 9

   

   Часник дрібно порубати.

10. КРОК 10

    

    Також дрібно наріжте зелень.

11. КРОК 11

    

    Бульйон довести до кипіння, додати нарізану картоплю, знову довести до кипіння і варити на середньому вогні близько 15 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Поки вариться картопля, приготуйте засмажку. У сковороді розігріти рослинне масло, додати цибулю і обсмажити на середньому вогні, помішуючи, до прозорості.

13. КРОК 13

    

    Додайте в сковороду моркву, брокколі, болгарський перець і зелену квасолю. Смажити, помішуючи, все разом 7-10 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Перекласти вміст сковороди в каструлю. Доведіть суп до кипіння, проваріть ще 5 хвилин.

15. КРОК 15

    

    Нарешті додайте помідори. Вибирайте щільні пружні плоди, які не стають занадто м'якими при варінні. Я використовувала цілі помідори черрі. Додайте в суп часник і подрібнену зелень. При необхідності досолити суп. Бульйон довести до кипіння і варити 1-2 хвилини.

16. КРОК 16

    

    Готовий суп зніміть з вогню і дайте йому настоятися під закритою кришкою близько 10 хвилин. Потім розливаємо по тарілках. Смачного!

Коментарі до рецепту

Тестоманія

11.12.2023

4.7

Я варила овочевий суп на м'ясному бульйоні за цим рецептом. Брокколі замінив цвітною капустою. Частину овочів - болгарський перець і стручкову квасолю - використовували замороженими і кидали в суп, не розморожуючи і не обсмажуючи. Вийшов дуже смачний наваристий овочевий суп! Особливо сподобався зі сметаною. Рекомендую рецепт!

Аля

11.12.2023

4.8

Унікальний у своїй простоті, але без шкоди смаку. Суп-конструктор. Рецепт один, але смак супу щоразу вас приємно дивуватиме: адже, замінюючи/додаючи улюблені інгредієнти та спеції, ви отримуєте різноманіття смаків. Цього разу я варила суп на овочевому бульйоні. Загущена пасерованою цибулею і картопляним пюре. Решта овочі заморозити. Я не пасерувала квасолю та брокколі