Soupe de légumes au bouillon de viande

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une délicieuse soupe de légumes avec un bouillon de viande ? Très simple et assez facile. Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. J'avais un bouillon de côtes de porc tout prêt, cuit à l'avance. Vous pouvez remplacer ou ajouter des légumes à votre guise. Ajoutez par exemple des pois verts, des courgettes, des aubergines, remplacez le brocoli par du chou-fleur ou du chou blanc.

2. ÉTAPE 2

   

   Il faut le cuisiner ainsi : versez 2,6 litres d'eau dans une casserole, ajoutez la viande éventuelle sur les os (côtes, jarret, etc.). Choisissez votre propre porc, bœuf ou agneau. Plus un oignon entier, quelques feuilles de laurier, 5 petits pois de piment de la Jamaïque et une cuillère à soupe rase de sel. Cuire environ 40 minutes. Filtrez le bouillon fini en retirant d'abord les légumes bouillis. S'il y a de la viande sur les os, coupez-la, hachez-la et remettez-la dans la poêle avec les légumes.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez et séchez tous les légumes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

4. ÉTAPE 4

   

   Cassez le brocoli en petits bouquets. Vous pouvez utiliser du chou frais ou surgelé.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez le poivron des graines et des tiges et coupez-le en cubes. J'utilise du poivre de saison ordinaire, mais vous pouvez le remplacer par du poivron de n'importe quelle couleur.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez les carottes en petits cubes.

7. ÉTAPE 7

   

   Si vos haricots verts sont longs comme les miens, coupez-les plus petits. Si les haricots sont déjà hachés, il n’est pas nécessaire de les hacher davantage.

8. ÉTAPE 8

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Si vous n'aimez pas goûter l'oignon dans la soupe finie, vous n'êtes pas obligé de l'ajouter du tout, car l'oignon entier a déjà été bouilli dans le bouillon et a libéré son jus. Si vous avez un bouillon sans oignons, vous pouvez ajouter l'oignon entier ainsi que les pommes de terre puis les retirer en toute fin de cuisson.

9. ÉTAPE 9

   

   Hachez finement l'ail.

10. ÉTAPE 10

    

    Hachez également finement les légumes verts.

11. ÉTAPE 11

    

    Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le rôti. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajouter les carottes, le brocoli, les poivrons et les haricots verts dans la poêle. Faire frire en remuant le tout pendant 7 à 10 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Transférez le contenu de la poêle dans la casserole. Portez la soupe à ébullition, laissez mijoter encore 5 minutes.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajoutez enfin les tomates. Choisissez des fruits denses et élastiques qui ne deviennent pas trop mous à la cuisson. J'ai utilisé des tomates cerises entières. Ajouter l'ail et les herbes hachées à la soupe. Ajoutez du sel à la soupe si nécessaire. Portez le bouillon à ébullition et laissez cuire 1 à 2 minutes.

16. ÉTAPE 16

    

    Retirez la soupe finie du feu et laissez-la infuser sous un couvercle fermé pendant environ 10 minutes. Versez ensuite dans des assiettes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Testomanie

11.12.2023

4.7

J'ai cuisiné une soupe de légumes avec un bouillon de viande selon cette recette. Remplacer le brocoli par du chou-fleur. Certains légumes - poivrons et haricots verts - étaient utilisés congelés et jetés dans la soupe sans décongélation ni friture. Il s'est avéré que c'était une soupe de légumes riche et très savoureuse ! Je l'ai particulièrement aimé avec de la crème sure. Je recommande la recette !

Alya

11.12.2023

4.8

Unique par sa simplicité, mais sans sacrifier le goût. Soupe de constructeur. Une recette, mais le goût de la soupe vous surprendra agréablement à chaque fois : après tout, en remplaçant/ajoutant vos ingrédients et épices préférés, vous obtenez une variété de saveurs. Cette fois, j'ai fait cuire la soupe dans un bouillon de légumes. Épaissi avec des oignons sautés et de la purée de pommes de terre. Le reste des légumes est congelé. Je n'ai pas fait sauter les haricots et le brocoli ; Je les ai ajoutés en fin de cuisson pour préserver la structure et la variété des textures. Pendant que les légumes sautaient, j'ai inhalé le bouquet de légumes et éveillé l'appétit de ma maisonnée. Merci pour la recette et les conseils/explications à ce sujet.