Туррон іспанська

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте інгредієнти для приготування туррону. Горіхи традиційно мигдаль, але підійдуть також фундук і фісташки. У мене якраз вони.

2. КРОК 2

   

   Насамперед підготуйте горіхи. Якщо ви взяли мигдаль, то його потрібно почистити. Для цього просто замочіть його в окропі на кілька хвилин, потім шкірка легко зніметься. Потім підсушіть горіхи на сковороді або в духовці. Я підсмажила горіхи на сковороді, це зайняло близько 10 хвилин. Зменшіть вогонь і постійно помішуйте горіхи, щоб вони не пригоріли. Фісташки краще не смажити, вони можуть втратити свій гарний колір.

3. КРОК 3

   

   Коли горіхи придбають красивий колір і приємний аромат, зніміть їх з вогню. Викладаємо горіхи на рушник і злегка розчавлюємо руками. Шкірка зніметься, і їх буде легко очистити. З шкірою я особливо не морочилася, знімала тільки ту, яка добре знялася. Це не так критично.

4. КРОК 4

   

   Заздалегідь підготуйте форму, в якій туррон буде застигати. Процес приготування дуже швидкий і вимагає уваги, тому відволікатися на нього не буде часу. Деко змастити невеликою кількістю рослинного масла, а потім застелити папером для випічки. Папір також змастіть. Додатково виріжте аркуш паперу за розміром форми

5. КРОК 5

   

   Збити білки, частинами додаючи цукрову пудру, до міцних піків. Видаліть половину суміші, оскільки рецепт передбачає лише половину білка. Це зручніше робити вже у збитому стані, ніж у сирому.

6. КРОК 6

   

   Візьміть каструлю і покладіть в неї мед. Розігріти мед на повільному вогні. Вона спочатку стане рідкою, а потім закипить. Всипте в мед цукор.

7. КРОК 7

   

   Перемішуємо і залишаємо нудитися на повільному вогні. Цукор повинен повністю розчинитися.

8. КРОК 8

   

   Сироп необхідно уварити до температури 120°С

9. КРОК 9

   

   Зніміть сироп з вогню і знову почніть збивати білки, акуратно вливаючи в нього сироп. Робити це краще акуратно вздовж стінок миски, сироп гарячий, і він може застигнути на віночках.

10. КРОК 10

    

    Яєчні білки збити до утворення густої в’язкої кремоподібної маси.

11. КРОК 11

    

    Покладіть в нього горіхи, перемішайте.

12. КРОК 12

    

    Вилийте суміш у підготовлену сковороду і, якщо можливо, розрівняйте її ложкою. Це дуже липке.

13. КРОК 13

    

    Зверху покладіть шматок кришки, змащений маслом, і притисніть туррон рукою, остаточно вирівнявши суміш. Поставте форму з турроном в холодильник на ніч. За ніч воно застигне, його буде легко вийняти та розрізати на частини.