トゥロンのスペイン語

ステップバイステップの準備

調理時間: 10 時間

1. ステップ 1

   

   トゥロンを作るための材料を準備します。ナッツは伝統的にアーモンドですが、ヘーゼルナッツやピスタチオも適しています。私にはそれらしかありません。

2. ステップ 2

   

   まずはナッツを用意します。アーモンドを摂取した場合は、皮をむく必要があります。これを行うには、沸騰したお湯に数分間浸すだけで​​、皮が簡単に剥げます。次に、ナッツをフライパンまたはオーブンで乾燥させます。ナッツをフライパンで焼きましたが、10分くらいかかりました。火を弱めに保ち、ナッツが焦げないように絶えずかき混ぜます。ピスタチオは、美しい色を失う可能性があるため、揚げない方が良いです。

3. ステップ 3

   

   ナッツが美しい色と良い香りになったら、火から下ろします。ナッツをタオルの上に置き、手で軽く押しつぶします。皮が剥けて洗いやすくなります。皮はあまり気にせず、よく剥がれたものだけを取り除きました。それはそれほど重要ではありません。

4. ステップ 4

   

   トゥロンが固まる型をあらかじめ用意しておきます。調理プロセスは非常に速く、注意が必要なので、それに気を取られる時間はありません。フライパンに少量の植物油を塗り、ベーキングペーパーを敷きます。紙にもグリースを塗ります。さらに、型のサイズに合わせて紙を切ります。それが「蓋」になります。潤滑も必要です。私のフォームのサイズは25×20cmです。

5. ステップ 5

   

   卵白を泡立て、粉砂糖を少しずつ加え、固い角が立つまで混ぜます。レシピではタンパク質の半分だけが必要なので、混合物の半分を取り除きます。これは、生の状態よりもすでにホイップした状態で行う方が便利です。

6. ステップ 6

   

   鍋を用意し、蜂蜜を入れます。蜂蜜を弱火で加熱します。最初は液体になり、次に沸騰します。蜂蜜に砂糖を注ぎます。

7. ステップ 7

   

   かき混ぜて弱火で煮るまで放置します。砂糖は完全に溶けるはずです。

8. ステップ 8

   

   シロップは120℃の温度まで沸騰させる必要があります。ここでは調理用温度計が必要です。持っていない場合は、柔らかいボールでテストする必要があります。これを行うには、木の棒をシロップに浸し、次に冷水に浸します。凍ったシロップの滴は、触れると柔らかく弾力があるように感じられます。しかし、温度計を購入する方が良いです。今ではどこでも販売されており、高価ではありません。

9. ステップ 9

   

   シロップを火から下ろし、卵白を再度泡立て始め、その中に慎重にシロップを注ぎます。シロップは熱いので、泡立て器の上で糸状に固まってしまう可能性があるため、ボウルの側面に沿って慎重に行うことをお勧めします。

10. ステップ 10

    

    卵白を、濃厚で粘性のあるクリーミーな塊が形成されるまで泡立てます。

11. ステップ 11

    

    そこにナッツを入れてかき混ぜます。

12. ステップ 12

    

    混合物を準備した鍋に注ぎ、可能であればスプーンで滑らかにします。とても粘着力があります。

13. ステップ 13

    

    油を塗った蓋を上に置き、トゥロンを手で押し下げ、最後に混合物を平らにします。トゥロンを入れた鍋を冷蔵庫に一晩置きます。一晩で固まるので、簡単に取り出して切り分けることができます。