Turron Spanisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 10 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie die Zutaten für die Herstellung von Turron vor. Zu den Nüssen zählen traditionell Mandeln, aber auch Haselnüsse und Pistazien sind geeignet. Ich habe nur sie.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie zunächst die Nüsse vor. Wenn Sie Mandeln genommen haben, müssen Sie diese schälen. Dazu einfach einige Minuten in kochendem Wasser einweichen, die Haut lässt sich dann leicht ablösen. Anschließend die Nüsse in einer Bratpfanne oder im Ofen trocknen. Ich habe die Nüsse in einer Bratpfanne geröstet, was etwa 10 Minuten gedauert hat. Halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie die Nüsse ständig um, damit sie nicht anbrennen. Es ist besser, Pistazien nicht zu braten, da sie sonst ihre schöne Farbe verlieren könnten.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn die Nüsse eine schöne Farbe und ein angenehmes Aroma haben, nehmen Sie sie vom Herd. Legen Sie die Nüsse auf ein Handtuch und zerdrücken Sie sie leicht mit den Händen. Die Haut löst sich und sie sind leicht zu reinigen. Ich habe mich nicht groß um die Haut gekümmert, ich habe nur die entfernt, die sich gut lösen ließ. Es ist nicht so kritisch.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie im Voraus die Form vor, in der der Turron aushärten soll. Der Kochvorgang ist sehr schnell und erfordert Aufmerksamkeit, sodass Sie keine Zeit haben, sich davon ablenken zu lassen. Fetten Sie die Form mit etwas Pflanzenöl ein und legen Sie sie anschließend mit Backpapier aus. Fetten Sie auch das Papier ein. Schneiden Sie zusätzlich ein Stück Papier auf die Größe der Form zu

5. SCHRITT 5

   

   Das Eiweiß unter Zugabe von Puderzucker portionsweise schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Entfernen Sie die Hälfte der Mischung, da das Rezept nur die Hälfte des Proteins vorsieht. Es ist bequemer, dies bereits im geschlagenen Zustand zu tun als im rohen Zustand.

6. SCHRITT 6

   

   Nehmen Sie einen Topf und geben Sie Honig hinein. Den Honig bei schwacher Hitze erhitzen. Es wird zunächst flüssig und kocht dann. Zucker in Honig gießen.

7. SCHRITT 7

   

   Umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

8. SCHRITT 8

   

   Der Sirup muss auf eine Temperatur von 120°C gekocht werden

9. SCHRITT 9

   

   Nehmen Sie den Sirup vom Herd und beginnen Sie erneut, das Eiweiß zu schlagen, indem Sie den Sirup vorsichtig hineingießen. Dies geschieht am besten vorsichtig am Rand der Schüssel entlang, da der Sirup heiß ist und auf den Schneebesen zu Fäden aushärten kann.

10. SCHRITT 10

    

    Das Eiweiß schlagen, bis eine dicke, zähflüssige, cremige Masse entsteht.

11. SCHRITT 11

    

    Nüsse hineingeben, umrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Die Masse in die vorbereitete Pfanne füllen und nach Möglichkeit mit einem Löffel glatt streichen. Es ist sehr klebrig.

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie ein gefettetes Stück Deckel darauf und drücken Sie den Turron mit der Hand nach unten, um die Mischung schließlich auszugleichen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Turron über Nacht in den Kühlschrank. Es härtet über Nacht aus und lässt sich leicht entfernen und in Stücke schneiden.