투론 스페인어

단계별 준비

요리 시간: 10 시간

1. 단계 1

   

   투론을 만들기 위한 재료를 준비합니다. 견과류는 전통적으로 아몬드이지만 헤이즐넛과 피스타치오도 적합합니다. 나는 단지 그것들을 가지고 있습니다.

2. 단계 2

   

   먼저 견과류를 준비해주세요. 아몬드를 먹었다면 껍질을 벗겨야 합니다. 이렇게 하려면 끓는 물에 몇 분 동안 담가두면 피부가 쉽게 벗겨집니다. 그런 다음 프라이팬이나 오븐에서 견과류를 말립니다. 저는 견과류를 프라이팬에 구웠는데, 10분 정도 걸렸어요. 불을 낮게 유지하고 견과류가 타지 않도록 계속 저어주세요. 피스타치오를 튀기지 않는 것이 좋습니다. 아름다운 색을 잃을 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   견과류가 아름다운 색과 기분 좋은 향을 얻으면 불에서 꺼냅니다. 견과류를 수건 위에 올려놓고 손으로 가볍게 으깨주세요. 피부가 벗겨져 청소가 쉬워집니다. 피부에는 크게 신경쓰지 않고 잘 벗겨진 부분만 떼어냈어요. 그다지 중요하지 않습니다.

4. 단계 4

   

   투론이 굳어지는 형태를 미리 준비해주세요. 요리 과정은 매우 빠르고 주의가 필요하므로 주의가 산만해질 시간이 없습니다. 팬에 소량의 식물성 기름을 바르고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 종이에도 기름칠을 해주세요. 또한 금형 크기에 맞게 종이를 자릅니다. 그것은 "뚜껑"이 될 것입니다. 또한 윤활유를 발라야 합니다. 내 양식의 크기는 25*20cm입니다.

5. 단계 5

   

   뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자를 휘젓고 가루 설탕을 조금씩 첨가합니다. 레시피에는 단백질의 절반만 필요하므로 혼합물의 절반을 제거하세요. 생 상태보다 이미 휘핑된 상태에서 이 작업을 수행하는 것이 더 편리합니다.

6. 단계 6

   

   냄비를 가져다가 꿀을 넣으십시오. 약한 불로 꿀을 가열하세요. 먼저 액체가 된 다음 끓을 것입니다. 꿀에 설탕을 붓습니다.

7. 단계 7

   

   저어주고 약한 불로 끓입니다. 설탕이 완전히 녹아야 합니다.

8. 단계 8

   

   시럽은 120°C의 온도로 끓여야 합니다. 여기에는 조리 온도계가 필요합니다. 없는 경우 소프트볼에서 테스트해야 합니다. 이렇게하려면 나무 막대기를 시럽에 담근 다음 찬물에 담그십시오. 얼린 시럽 한 방울을 만졌을 때 부드럽고 탄력 있는 느낌이 들어야 합니다. 그러나 온도계를 구입하는 것이 더 좋습니다. 이제 온도계는 모든 곳에서 판매되며 비싸지 않습니다.

9. 단계 9

   

   불에서 시럽을 제거하고 달걀 흰자를 다시 휘젓고 시럽을 조심스럽게 붓습니다. 그릇의 측면을 따라 조심스럽게 이 작업을 수행하는 것이 더 낫습니다. 시럽은 뜨겁고 거품기의 실처럼 굳어질 수 있습니다.

10. 단계 10

    

    달걀 흰자를 두껍고 점성이 있는 크림 같은 덩어리가 될 때까지 치십시오.

11. 단계 11

    

    견과류를 넣고 저어주세요.

12. 단계 12

    

    준비된 팬에 혼합물을 붓고 가능하면 숟가락으로 부드럽게 펴십시오. 매우 끈적끈적합니다.

13. 단계 13

    

    위에 기름칠한 뚜껑을 놓고 손으로 터론을 눌러 혼합물의 수평을 맞춥니다. 터론이 달린 팬을 밤새 냉장고에 넣으세요. 밤새 굳어 쉽게 제거하고 조각으로자를 수 있습니다.