Turron hiszpański

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 10 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj składniki do zrobienia turronu. Orzechy to tradycyjnie migdały, ale odpowiednie są również orzechy laskowe i pistacje. Mam je właśnie.

2. KROK 2

   

   Przede wszystkim przygotuj orzechy. Jeśli wziąłeś migdały, musisz je obrać. Aby to zrobić, wystarczy zanurzyć go we wrzącej wodzie na kilka minut, a skórka z łatwością zejdzie. Następnie wysusz orzechy na patelni lub w piekarniku. Orzechy prażyłam na patelni, co trwało około 10 minut. Utrzymuj ogień na niskim poziomie i stale mieszaj orzechy, aby zapobiec ich spaleniu. Lepiej nie smażyć pistacji, mogą stracić swój piękny kolor.

3. KROK 3

   

   Gdy orzechy nabiorą pięknego koloru i przyjemnego aromatu, zdejmij je z ognia. Połóż orzechy na ręczniku i lekko rozgnieć je rękami. Skórka zejdzie i będą łatwe do czyszczenia. Skórką się nie przejmowałem, usunąłem tylko tę, która dobrze odeszła. To nie jest aż tak krytyczne.

4. KROK 4

   

   Przygotuj wcześniej formę, w której turron stwardnieje. Proces gotowania jest bardzo szybki i wymaga uwagi, więc nie będzie czasu na to, aby się nim rozpraszać. Nasmaruj patelnię niewielką ilością oleju roślinnego, a następnie wyłóż ją papierem do pieczenia. Nasmaruj również papier. Dodatkowo przytnij kawałek papieru do rozmiaru formy

5. KROK 5

   

   Białka ubić, dodając porcjami cukier puder, aż powstanie sztywna piana. Usuń połowę mieszanki, ponieważ przepis wymaga tylko połowy białka. Wygodniej jest to zrobić już w stanie ubitym niż w stanie surowym.

6. KROK 6

   

   Weź rondelek i włóż do niego miód. Podgrzej miód na małym ogniu. Najpierw stanie się płynny, a następnie zagotuje się. Wlać cukier do miodu.

7. KROK 7

   

   Wymieszaj i pozostaw do zagotowania na małym ogniu. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.

8. KROK 8

   

   Syrop należy zagotować do temperatury 120°C

9. KROK 9

   

   Zdjąć syrop z ognia i ponownie zacząć ubijać białka, ostrożnie wlewając do nich syrop. Lepiej robić to ostrożnie wzdłuż boku miski, syrop jest gorący i może stwardnieć, tworząc nitki na trzepaczkach.

10. KROK 10

    

    Białka ubijamy, aż utworzą gęstą, lepką, kremową masę.

11. KROK 11

    

    Włóż do niego orzechy, zamieszaj.

12. KROK 12

    

    Wlać mieszaninę do przygotowanej formy i w miarę możliwości wygładzić łyżką. Jest bardzo lepki.

13. KROK 13

    

    Na wierzch nałóż natłuszczoną pokrywkę i dociśnij ręką turron, ostatecznie wyrównując masę. Blaszkę z turronem wstawiamy na noc do lodówki. Stwardnieje przez noc i będzie łatwy do usunięcia i pocięcia na kawałki.