Холодець з індички

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати холодець з індички без желатину? Підготувати необхідні продукти. Для холодцю краще брати кісткові частини, в даному випадку це крило або лопатка індички, можна гомілка, шия - в цих частинах індички містяться желюючі речовини і тоді холодець збереже свій вигляд. форму навіть без желатину. Для залишків м’яса краще використовувати стегно індички. Візьміть середніх розмірів моркву і цибулю, набір спецій виберіть за смаком.

2. КРОК 2

   

   Для приготування холодцю краще вибрати плоску каструлю з широким товстим дном. Якщо у вас стегно індички з кісткою, то кістку потрібно видалити. Промиті частини індички викласти в каструлю і залити холодною водою так, щоб вона покрила все м'ясо. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть піну. Далі зменшіть вогонь і готуйте м’ясо на середньому вогні близько двох годин, періодично знімаючи опару і жир.

3. КРОК 3

   

   Коли м'ясо стане м'яким, додайте в сковороду очищені овочі - цибулю і моркву, сіль, обрані спеції (я додала лавровий лист, перець). Варіть відвар ще 20-30 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Коли м'ясо і бульйон будуть готові, їх слід розділити: весь бульйон злити в окрему миску, а м'ясо викласти в окрему миску.

5. КРОК 5

   

   Для аромату додайте в холодець часник. Я не залишаю його в найхолодніших умовах. Очищені зубчики часнику пропустити через прес і додати в бульйон. Бульйон довести до кипіння і процідити через дрібне сито, видаливши дрібні частинки, кісточки і часник.

6. КРОК 6

   

   Готове м'ясо розібрати, відокремивши і видаливши кістки. Потім готове м'ясо можна розібрати на волокна, нарізати крупно або дрібно, як вам подобається.

7. КРОК 7

   

   Холодець можна викласти в спеціальну піалу для холодцю, а можна подавати порційно. Один з варіантів подачі заливних порцій - в пластикових контейнерах. Холодець зручно діставати з холодильника частинами, зручно подавати на стіл

8. КРОК 8

   

   У кожну формочку викласти нарізане м’ясо і залити бульйоном. Спочатку залиште холодець остигати при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник до повного застигання.

9. КРОК 9

   

   Подавайте готовий заморожений холодець холодним. Чудово поєднується з картоплею. Для більш гострого смаку можна додати в нього гірчицю. Смачного!

Коментарі до рецепту

Верунчик

25.12.2023

4.5

Дієтичний холодець з індички. З курки також виходить нежирна страва.

Наталія М

25.12.2023

4.8

З настанням холодів хочеться урізноманітнити меню своєї родини заливним. Цього разу я приготувала холодець з індички. Нам вдалося знайти лише гомілку цього птаха, але рецепт допускає і такий варіант. Більш того, в підсумку мій холодець просто чудово застиг. Моя гомілка важила 1,2 кг. Спочатку розморозила на нижній полиці холодильника, потім добре промила і залила водою. Вода трохи покривала м'ясо. Взагалі, чим менше води, тим міцнішим буде холодець. Після двох годин варіння бульйон став наваристим. Варю бульйон завжди на найменшому вогні, щоб він залишався прозорим. Овочі та спеції збагатили майбутній холодець ароматом і приємним смаком. Свіжий часник дуже добре доповнює цю здорову закуску. Повторюю, що мій холодець з індички добре застиг, без використання желатину. Це смачно, ситно і містить багато м’яса!

Liv

25.12.2023

4.7

Я боялася, що не застигне, тому додала желатин. Хоча пальці вже злиплися від бульйону, все одно б замерз. Рецепт чудовий, смачно)