七面鳥の肉のゼリー寄せ

ステップバイステップの準備

調理時間: 8 時間

1. ステップ 1

   

   ゼラチンを使わずに七面鳥のゼリー状肉を作る方法は？必要な製品を準備します。ゼリー状の肉の場合は、骨の部分を使用することをお勧めします。この場合、七面鳥の羽または肩です。ドラムスティックや首を使用できます。七面鳥のこれらの部分にはゲル化物質が含まれており、ゼリー状の肉はその状態を保ちます。ゼラチンがなくても形が作れます。残った肉には七面鳥のもも肉を使うのがおすすめです。中くらいの大きさのニンジンとタマネギを用意し、好みのスパイスのセットを選択します。

2. ステップ 2

   

   ゼリー状の肉を調理するには、幅が広くて底が厚い平らな鍋を選択することをお勧めします。骨付き七面鳥のもも肉がある場合は、骨を取り除く必要があります。洗った七面鳥の部分を鍋に入れ、冷水を肉全体を覆うように注ぎます。鍋を火にかけて沸騰させ、アクを取り除きます。次に火を弱め、アクや脂を時々取り除きながら中火で2時間ほど煮ます。

3. ステップ 3

   

   肉が柔らかくなったら、皮をむいた野菜、玉ねぎ、にんじん、塩、厳選したスパイス（私は月桂樹の葉、コショウを加えました）を鍋に加えます。スープをさらに20〜30分間調理します。

4. ステップ 4

   

   肉とスープの準備ができたら、それらを分離する必要があります。スープをすべて別のボウルに注ぎ、肉を別のボウルに置きます。

5. ステップ 5

   

   風味を出すために、ゼリー状の肉にニンニクを加えます。極寒の場所には放置しません。皮をむいたニンニクをプレス機に通し、スープに加えます。スープを沸騰させ、細かいふるいで濾し、小さな粒子、骨、ニンニクを捨てます。

6. ステップ 6

   

   調理済みの肉を解体し、骨を分離して取り除きます。その後、完成した肉を繊維に分解し、好みに応じて粗くまたは細かく切ることができます。

7. ステップ 7

   

   ゼリー状の肉は、ゼリー状の肉用の特別なボウルに入れることも、何回かに分けて提供することもできます。ゼリー状の部分を提供するためのオプションの 1 つは、プラスチックの容器に入れることです。ゼリー状の肉を冷蔵庫から分割して取り出し、テーブルに出すのに便利です。これを行うには、型を裏返し、ゼリー状の肉をお皿に置くだけです。ゆでたニンジン、グリーンピース、パセリの葉を型の底に置くことができます。そのようなゼリー状の肉を部分的に冷却する必要があります。

8. ステップ 8

   

   切った肉をそれぞれの型に入れ、スープを注ぎます。まず、ゼリー状の肉を室温で冷ましてから、冷蔵庫に入れて完全に固めます。

9. ステップ 9

   

   完成した冷凍ゼリー肉は冷やしてお召し上がりください。ジャガイモとよく合います。よりシャープな味にしたい場合は、マスタードを加えることができます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ヴェルンチク

25.12.2023

4.5

七面鳥のゼリー状の肉。鶏肉も低脂肪の料理になります。

ナタリア・M

25.12.2023

4.8

寒い季節が始まると、ゼリー状の肉を使って家族のメニューを多様化したいと考えます。今回は七面鳥のゼリー寄せを作りました。この鳥のドラムスティックしか見つけることができませんでしたが、レシピではこのオプションが可能です。さらに、最終的にはゼリー状の肉がうまく凍りました。私のすねの重さは1.2kgでした。まず冷蔵庫の下段で解凍し、よく洗って水を入れました。水が肉を少し覆いました。一般に、水の量が少ないほど、ゼリー状の肉は強くなります。 2時間煮るとスープが濃厚になりました。私は常に弱火でスープを調理するので、透明な状態が保たれます。野菜とスパイスは、将来のゼリー状の肉を香りと心地よい味で豊かにしました。新鮮なニンニクがこのヘルシーなスナックによく合います。繰り返しますが、私の七面鳥のゼリー状の肉は、ゼラチンを使用しなくてもうまく冷凍されました。お肉もたっぷり入っていて、ボリュームたっぷりで美味しいですよ！

リヴ

25.12.2023

4.7

固まらないと心配だったのでゼラチンを加えました。すでに指が煮汁でくっついていたが、どうせ凍ってしまうだろう。レシピは素晴らしい、おいしい）