Carne in gelatina di tacchino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 8 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la carne in gelatina di tacchino senza gelatina? Preparare i prodotti necessari. Per la carne in gelatina è meglio prendere le parti dell'osso, in questo caso si tratta dell'ala o della spalla del tacchino, potete usare la coscia, il collo: queste parti del tacchino contengono sostanze gelificanti e quindi la carne in gelatina manterrà la sua consistenza forma anche senza gelatina. Per la carne avanzata è meglio utilizzare una coscia di tacchino. Prendi carote e cipolle di media grandezza, seleziona un set di spezie a piacere.

2. PASSO 2

   

   Per cucinare la carne in gelatina è meglio scegliere una padella piana con il fondo largo e spesso. Se hai una coscia di tacchino con osso, l'osso deve essere rimosso. Mettete le parti di tacchino lavate in una casseruola e riempitela con acqua fredda in modo che copra tutta la carne. Mettete la padella sul fuoco, portate a bollore ed eliminate la schiuma. Successivamente abbassare la fiamma e cuocere la carne a fuoco medio per circa due ore, eliminando periodicamente la schiuma e il grasso.

3. PASSO 3

   

   Quando la carne diventa morbida, aggiungi nella padella le verdure sbucciate: cipolle e carote, sale, spezie selezionate (io ho aggiunto alloro, pepe). Cuocere il brodo per altri 20-30 minuti.

4. PASSO 4

   

   Quando la carne e il brodo sono pronti, dovresti separarli: versa tutto il brodo in una ciotola separata e metti la carne in una ciotola separata.

5. PASSO 5

   

   Per insaporire, aggiungere l'aglio alla carne in gelatina. Non lo lascio nelle condizioni più fredde. Passare gli spicchi d'aglio sbucciati attraverso una pressa e aggiungerli al brodo. Portare a ebollizione il brodo e filtrarlo con un colino fine, eliminando piccole particelle, ossa e aglio.

6. PASSO 6

   

   Smontare la carne cotta, separando ed eliminando le ossa. Quindi la carne finita può essere smontata in fibre, puoi tagliarla grossolanamente o finemente, come preferisci.

7. PASSO 7

   

   La gelatina può essere riposta in un'apposita ciotola per gelatina, oppure può essere servita in porzioni. Una delle opzioni per servire porzioni in gelatina è in contenitori di plastica. È conveniente togliere la carne in gelatina dal frigorifero in parti, ed è conveniente servirla in tavola; per fare questo vi basterà capovolgere lo stampo e mettere la carne in gelatina su un piatto. Puoi mettere carote bollite, piselli, foglie di prezzemolo sul fondo dello stampo: dovrai raffreddare tale carne in gelatina in alcune parti.

8. PASSO 8

   

   Disporre la carne tritata in ogni stampo e riempirla con il brodo. Per prima cosa lasciate raffreddare la carne in gelatina a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigorifero a indurire completamente.

9. PASSO 9

   

   Servire la carne in gelatina congelata finita fredda. Sta benissimo con le patate. Per un gusto più deciso, puoi aggiungere la senape. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Verunchik

25.12.2023

4.5

Carne dietetica in gelatina di tacchino. Anche il pollo è un piatto magro.

Natalia M

25.12.2023

4.8

Con l'arrivo del freddo vuoi diversificare il menu della tua famiglia con carne in gelatina. Questa volta ho preparato la carne in gelatina di tacchino. Di questo uccello siamo riusciti a trovare solo la coscia, ma la ricetta prevede questa opzione. Inoltre, alla fine, la mia carne in gelatina si è congelata perfettamente. Il mio stinco pesava 1,2 kg. L'ho prima scongelato sul ripiano più basso del frigorifero, poi l'ho sciacquato bene e l'ho riempito d'acqua. L'acqua copriva leggermente la carne. In generale, meno acqua, più forte sarà la gelatina. Dopo due ore di cottura il brodo divenne ricco. Cuocio il brodo sempre a fuoco bassissimo in modo che rimanga limpido. Verdure e spezie hanno arricchito la futura carne in gelatina con aroma e gusto gradevole. L'aglio fresco completa molto bene questo spuntino salutare. Ribadisco che la mia carne in gelatina di tacchino si è congelata bene, senza l'uso della gelatina. È delizioso, abbondante e contiene molta carne!

Liv

25.12.2023

4.7

Avevo paura che non si indurisse, quindi ho aggiunto la gelatina. Anche se le mie dita erano già incollate insieme dal brodo, si sarebbe comunque congelato. La ricetta è eccellente, deliziosa)