Viande en gelée de dinde

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la viande en gelée de dinde sans gélatine ? Préparez les produits nécessaires. Pour la viande en gelée, il est préférable de prendre des morceaux d'os, dans ce cas c'est l'aile ou l'épaule d'une dinde, vous pouvez utiliser le pilon, le cou - ces parties de dinde contiennent des substances gélifiantes et alors la viande en gelée gardera son façonner même sans gélatine. Pour les restes de viande, il est préférable d’utiliser une cuisse de dinde. Prenez des carottes et des oignons de taille moyenne, sélectionnez un ensemble d'épices à votre goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour cuire de la viande en gelée, mieux vaut choisir une poêle plate à fond large et épais. Si vous avez une cuisse de dinde avec os, l’os doit être retiré. Placez les morceaux de dinde lavés dans une casserole et remplissez d'eau froide pour qu'elle recouvre toute la viande. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et retirez l'écume. Ensuite, réduisez le feu et faites cuire la viande à feu moyen pendant environ deux heures, en écumant périodiquement l'écume et le gras.

3. ÉTAPE 3

   

   Lorsque la viande devient tendre, ajoutez les légumes pelés dans la poêle - oignons et carottes, sel, épices sélectionnées (j'ai ajouté du laurier, du poivre). Faites cuire le bouillon pendant encore 20 à 30 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Lorsque la viande et le bouillon sont prêts, vous devez les séparer : versez tout le bouillon dans un bol à part et mettez la viande dans un bol à part.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour la saveur, ajoutez de l'ail à la viande en gelée. Je ne le laisse pas dans les conditions les plus froides. Passer les gousses d'ail pelées au presse et les ajouter au bouillon. Portez le bouillon à ébullition et passez-le au tamis fin, en éliminant les petites particules, les os et l'ail.

6. ÉTAPE 6

   

   Démontez la viande cuite, en séparant et en retirant les os. Ensuite, la viande finie peut être démontée en fibres, vous pouvez la couper grossièrement ou finement, à votre guise.

7. ÉTAPE 7

   

   La viande en gelée peut être placée dans un bol spécial pour la viande en gelée, ou elle peut être servie en portions. L'une des options pour servir des portions en gelée est dans des récipients en plastique. Il est pratique de sortir la viande en gelée du réfrigérateur en plusieurs parties et il est pratique de la servir sur la table ; pour cela, il suffit de retourner le moule et de disposer la viande en gelée dans une assiette. Vous pouvez mettre des carottes bouillies, des pois verts, des feuilles de persil au fond du moule - vous devrez refroidir cette viande en gelée par parties.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez la viande hachée dans chaque moule et remplissez-la de bouillon. Tout d'abord, laissez la viande en gelée refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle durcisse complètement.

9. ÉTAPE 9

   

   Servir la viande en gelée surgelée finie froide. Cela va très bien avec les pommes de terre. Pour un goût plus piquant, vous pouvez y ajouter de la moutarde. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Veruntchik

25.12.2023

4.5

Viande en gelée de dinde diététique. Le poulet constitue également un plat faible en gras.

Natalia M.

25.12.2023

4.8

Avec l’arrivée des grands froids, vous souhaitez diversifier le menu de votre famille avec des viandes en gelée. Cette fois, j'ai fait de la viande en gelée de dinde. Nous n'avons pu trouver que le pilon de cet oiseau, mais la recette permet cette option. D’ailleurs, au final, ma viande en gelée s’est très bien congelée. Mon tibia pesait 1,2 kg. Je l'ai d'abord décongelé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, puis je l'ai bien rincé et rempli d'eau. L'eau recouvrait légèrement la viande. En général, moins il y a d’eau, plus la viande en gelée est forte. Après deux heures de cuisson, le bouillon est devenu riche. Je fais toujours cuire le bouillon à feu doux pour qu'il reste clair. Les légumes et les épices ont enrichi la future viande en gelée d'arôme et de goût agréable. L'ail frais complète très bien cette collation saine. Je répète que ma viande en gelée de dinde s'est bien congelée, sans utiliser de gélatine. C'est délicieux, copieux et il y a beaucoup de viande !

Liv

25.12.2023

4.7

J'avais peur que ça ne durcisse pas, alors j'ai ajouté de la gélatine. Même si mes doigts étaient déjà collés à cause du bouillon, il aurait gelé de toute façon. La recette est excellente, délicieuse)