Putengelee

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Putengelee ohne Gelatine? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Für geliertes Fleisch ist es besser, Knochenteile zu nehmen, in diesem Fall ist es der Flügel oder die Schulter eines Truthahns, Sie können die Keule und den Hals verwenden – diese Teile des Truthahns enthalten gelierende Substanzen und dann behält das gelierte Fleisch seine Eigenschaften Form auch ohne Gelatine. Für Fleischreste ist es besser, eine Putenkeule zu verwenden. Nehmen Sie mittelgroße Karotten und Zwiebeln und wählen Sie eine Reihe von Gewürzen nach Ihrem Geschmack aus.

2. SCHRITT 2

   

   Zum Garen von geliertem Fleisch ist es besser, eine flache Pfanne mit breitem, dickem Boden zu wählen. Wenn Sie einen Putenschenkel mit Knochen haben, sollte der Knochen entfernt werden. Die gewaschenen Putenteile in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, sodass das gesamte Fleisch bedeckt ist. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und entfernen Sie den Schaum. Reduzieren Sie anschließend die Hitze und garen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa zwei Stunden lang, wobei Sie regelmäßig Schaum und Fett abschöpfen.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn das Fleisch weich wird, geschältes Gemüse in die Pfanne geben – Zwiebeln und Karotten, Salz, ausgewählte Gewürze (ich habe Lorbeerblatt, Pfeffer hinzugefügt). Die Brühe weitere 20–30 Minuten kochen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn Fleisch und Brühe fertig sind, sollten Sie sie trennen: Gießen Sie die gesamte Brühe in eine separate Schüssel und geben Sie das Fleisch in eine separate Schüssel.

5. SCHRITT 5

   

   Für den Geschmack fügen Sie dem gelierten Fleisch Knoblauch hinzu. Ich lasse es nicht den kältesten Bedingungen aussetzen. Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse geben und in die Brühe geben. Die Brühe zum Kochen bringen und durch ein feines Sieb passieren, dabei kleine Partikel, Knochen und Knoblauch entfernen.

6. SCHRITT 6

   

   Das gegarte Fleisch zerlegen, die Knochen trennen und entfernen. Anschließend kann das fertige Fleisch in Fasern zerlegt werden, man kann es je nach Belieben grob oder fein schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Das gelierte Fleisch kann in eine spezielle Schüssel für geliertes Fleisch gegeben oder portionsweise serviert werden. Eine Möglichkeit, gelierte Portionen zu servieren, sind Plastikbehälter. Es ist bequem, das gelierte Fleisch in Teilen aus dem Kühlschrank zu nehmen und es bequem auf dem Tisch zu servieren

8. SCHRITT 8

   

   In jede Form das gehackte Fleisch geben und mit Brühe auffüllen. Lassen Sie das gelierte Fleisch zunächst bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank, damit es vollständig aushärtet.

9. SCHRITT 9

   

   Das fertig gefrorene gelierte Fleisch kalt servieren. Es passt hervorragend zu Kartoffeln. Für einen schärferen Geschmack können Sie Senf hinzufügen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Verunchik

25.12.2023

4.5

Diätetisches Truthahngelee. Auch Hühnchen ist ein fettarmes Gericht.

Natalia M

25.12.2023

4.8

Wenn das kalte Wetter einsetzt, möchten Sie den Speiseplan Ihrer Familie mit geliertem Fleisch abwechslungsreicher gestalten. Dieses Mal habe ich Truthahn-Sülze gemacht. Von diesem Vogel konnten wir nur den Unterschenkel finden, das Rezept sieht diese Option aber vor. Außerdem ist mein geliertes Fleisch am Ende ganz gut gefroren. Mein Schienbein wog 1,2 kg. Ich habe es zunächst auf der untersten Schiene des Kühlschranks aufgetaut, dann gut abgespült und mit Wasser aufgefüllt. Das Wasser bedeckte das Fleisch leicht. Generell gilt: Je weniger Wasser, desto kräftiger das gelierte Fleisch. Nach zwei Stunden Kochen war die Brühe reichhaltig. Ich koche die Brühe immer auf niedrigster Stufe, damit sie klar bleibt. Gemüse und Gewürze bereicherten das zukünftige gelierte Fleisch mit Aroma und angenehmem Geschmack. Frischer Knoblauch ergänzt diesen gesunden Snack sehr gut. Ich wiederhole, dass mein geliertes Truthahnfleisch ohne die Verwendung von Gelatine gut gefroren ist. Es ist köstlich, sättigend und hat viel Fleisch!

Liv

25.12.2023

4.7

Ich hatte Angst, dass es nicht aushärten würde, also habe ich Gelatine hinzugefügt. Obwohl meine Finger von der Brühe schon zusammengeklebt waren, wäre sie sowieso gefroren. Das Rezept ist ausgezeichnet, lecker)