Холодец из индейки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 8 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать холодец из индейки без желатина? Подготовьте необходимые продукты. Для холодца лучше взять костные части, в данном случае это крыло или плечо индейки, можно использовать голень, шею - эти части индейки содержат желирующие вещества и тогда холодец будет держать форму и без желатина. Для мясной оставляющей лучше взять бедро индейки. Морковь и лук берите среднего размера, набор специй подбирайте по вкусу.

2. ШАГ 2

   

   Для варки холодца лучше выбрать плоскую кастрюлю с широким утолщённым дном. Если у вас бедро индейки на кости, то кость следует вырезать. Промытые части индейки сложите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она прикрывала всё мясо. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите накипь. Далее уменьшите нагрев и варите мясо на среднем огне около двух часов, периодически снимая накипь и жир.

3. ШАГ 3

   

   Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю очищенные овощи - лук и морковь, соль, выбранные специи (я добавляла лавровый лист, перец). Варите бульон ещё 20-30 минут.

4. ШАГ 4

   

   Когда мясо с бульоном будут готовы, следует их разделить: слейте весь бульон в отдельную миску, а мясо выложите в отдельную.

5. ШАГ 5

   

   Для аромата добавьте в холодец чеснок. В самом холодце я его не оставляю. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс и добавьте в бульон. Бульон доведите до кипения и процедите через мелкое сито, избавляясь от мелких частиц, костей и чеснока.

6. ШАГ 6

   

   Сваренное мясо разберите, отделяя и убирая косточки. Затем готовое мясо можно разобрать на волокна, можно крупно или мелко порезать, как больше нравится.

7. ШАГ 7

   

   Холодец можно выложить в специальную посуде для холодца, а можно порционно. Один из вариантов порционной подачи холодца - в пластиковых контейнерах. В них удобно доставать холодец из холодильника частями, и удобно подавать на стол, для этого следует лишь перевернуть формочку и выложить холодец на тарелку.На дно формочки можно выложить отварную морковь, зелёный горошек, листья петрушки - охлаждать такой холодец нужно будет частями.

8. ШАГ 8

   

   В каждую формочку выложите нарезанное мясо и залейте его бульоном. Сначала холодец оставьте остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник для полного застывания.

9. ШАГ 9

   

   Готовый застывший холодец подавайте холодным. Он отлично сочетается с картофелем. Для остроты вкуса можно предложить к нему горчицу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Верунчик

25.12.2023

4.5

Диетический холодец из индейки. Из курицы тоже получается нежирное блюдо.

НатаLия M

25.12.2023

4.8

С наступлением холодов хочется разнообразить меню своей семьи мясным холодцом. В этот раз приготовила холодец из индейки. Найти удалось только голень этой птички, но рецепт допускает этот вариант. Тем более, что в итоге холодец у меня застыл просто замечательно. Голень у меня была весом 1,2 кг. Предварительно разморозила ее на нижней полке холодильника, затем хорошо промыла и залила водой. Вода чуть прикрыла мясо. Вообще чем меньше воды, тем крепче получится холодец. После двух часов варки бульон стал наваристым. Варю бульон всегда на самом маленьком огне, чтобы он остался прозрачным. Овощи и специи обогатили будущий холодец ароматом и приятным вкусом. Свежий чеснок очень хорошо дополняет эту полезную закуску. Повторюсь, что у меня холодец из индейки застыл хорошо, без использования желатина. Он вкусный, сытный, в нем много мяса!

Liv

25.12.2023

4.7

Побоялась, что не застынет, добавила желатина. Хотя пальцы и так слипались от бульона, и так бы застыло.Рецепт отличный, вкусно)