Том ям класика

Name: Том ям класика
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 300 ml Курячий бульйон; 65 g Креветки; 50 g Шампіньйони; 35 g Цибуля ріпчаста; 1 Помідори; 2 Лимонник; за смаком Лимонний сік; 10 g Імбир; за смаком Сіль; 0.5 g Цукор

Гострий тайський суп - відмінна альтернатива першим стравам. Звичайно, якщо ви любитель пікантного і незвичайного. Адже зараз ви збираєтеся приготувати поширене, але гостре, специфічне перша страва. Основа супу том ям - курячий (або рибний) бульйон. А в суп зазвичай кладуть креветки, куряче філе, рибу, морепродукти. Ось чому тайський суп не завжди однаковий. Так, тут далеко не всі можуть дотримуватися класичного рецепту на сто відсотків, адже не скрізь є лимонник, калган і кафрський лайм, без яких не буде супу том ям. А ось порошок або пасту з усіма цими спеціями можна знайти в магазині. Том ям з яскраво вираженим цитрусовим смаком і ароматом подається з рисом в окремій піалі. Зазвичай великі шматки в супі їдять паличками, а решта маленькою тайською ложкою. Або ви можете опустити ложку рису прямо в суп і з’їсти. Європейський варіант супу їдять без рису.

100

35157

Зої Джексон

Автор рецепта

Калорії

94ККал

Білок

14грам

Жир

0грам

Вуглеводи

6грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 2

300ml

65g

50g

35g

1

2

за смаком

10g

за смаком

0.5g

Покрокова підготовка

Час приготування: 55 хвилин

КРОК 1
Відваріть курячу грудку, щоб вийшло 300 мл насиченого смачного бульйону. Поки вариться м’ясо (бульйон досолити не потрібно!), займемося підготовкою решти інгредієнтів. Почнемо зі спецій (у мене був набір для супу том ям з основних інгредієнтів).
КРОК 2
Подрібніть лемонграс. Наріжемо калган. Перець чилі не ріжемо, а додаємо цілком. У мене вийшли листя кафрського лайма такого насиченого кольору, що їх було шкода різати, але я їх порвала на маленькі скибочки. Зверніть увагу - все це можна класти цілком, тому що... ці спеції не їдять (їх залишають в тарілці для краси чи аромату, або взагалі виймають, особливо якщо подрібнити).
КРОК 3
Все це кладемо в бульйон (вийнявши м'ясо і голови креветок і панцирі, якщо ви їх клали).
КРОК 4
Через п’ять хвилин слабкого кип’ятіння в відвар додають 1 ч. л. пасти чилі (вона гостра, тому соліти не потрібно), а сухі і чисті печериці нарізати четвертинками (якщо гриби дрібні).
КРОК 5
Цибулю наріжте кружальцями.
КРОК 6
Таким же форматом нарізаємо і помідори.
КРОК 7
Якщо у вас свіжі креветки (бажано королівські), ретельно їх очистіть. Якщо заморожені, спочатку розморозьте.
КРОК 8
Додайте в суп цибулю і гриби.
КРОК 9
Через 10 хвилин додати в каструлю креветки, помідори і рибний соус (0,25 ч.л.). Все перемішавши, довести до кипіння і через хвилину вимкнути газ. Все приготується, не переживайте. Адже після відключення процеси в каструлі не припиняються.
КРОК 10
Вичавити в суп лимонний сік і посипати подрібненою кінзою або іншою зеленню. Спробуємо і збалансуємо по солі і цукру. Спробувавши цей тайський суп, ви забудете про все на світі. Це буде так смачно!