Ткемалі з аличі

Name: Ткемалі з аличі
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: 1 кг Алича; за смаком Хмелі-сунелі; за смаком Мелений гострий перець; 1 стол.л. Сіль; 3 стол.л. Цукор; 3 зубчик Часник

Кисло-солодкий гострий грузинський універсальний соус. Цей рецепт ткемалі з аличі на зиму зацікавить любителів різноманітних соусів. Завдяки природній кислоті в ягодах не потрібні консерванти та стерилізація.

109

48690

Скарлетт Томас

Автор рецепта

Калорії

26ККал

Білок

0грам

Жир

0грам

Вуглеводи

7грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 20

Алича

1кг

Хмелі-сунелі

за смаком

Мелений гострий перець

за смаком

Сіль

1стол.л.

Цукор

3стол.л.

Часник

3зубчик

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

КРОК 1
Як приготувати ткемалі з аличі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Алича підійде будь-якого розміру. Додати спеції за смаком. Якщо є сушені трави кропу, петрушки, базиліка, майорану, можна додати. Якщо ваші зубчики часнику маленькі, візьміть 4-5 шт. Підготуйте банки загальним об'ємом 0,8 л.
КРОК 2
Аличу перебрати, видалити хвостики, бруд і ретельно промити в декількох водах. Розбийте кілька фруктів і перевірте, чи немає черв’яків. Якщо є, то всі аличі перебрати, вибрати чисті і видалити кісточки. Якщо ні, варіть його цілком.
КРОК 3
Підготуйте посуд до варіння: найкраще, якщо це буде каструля з товстим дном - ткемалі в ній не пригорить. Викласти туди аличу, трохи розім'яти, щоб виділився сік.
КРОК 4
На слабкому вогні довести до кипіння і варити 20 хвилин.
КРОК 5
Якщо ви готували аличу без кісточок, пропустіть цей крок. Помістіть аличу в друшляк або сито і відіжміть, відокремивши кісточки.
КРОК 6
Поверніть аличу в каструлю і подрібніть блендером до однорідного стану. Варіть на середньому вогні 10 хвилин.
КРОК 7
Додати сіль, цукор і спеції. Спробуйте на смак, якщо занадто кисло, потроху додавайте цукор, поки не досягнете бажаного смаку. Часник очистіть і промийте, подрібніть ножем або пресом. Додайте до ткемалі часник, перемішайте і готуйте на повільному вогні ще 5 хвилин.
КРОК 8
Банки добре вимити і простерилізувати. На дно банки тонкою цівкою наливаю окріп приблизно на 1/4. Щоб баночка не лопнула, не допускайте потрапляння води на її стінки. Накрити кришкою і залишити на 10 хвилин. Потім воду зливаю і банку готова. Маленькі баночки з кришками прокип'ятила 10 хвилин. Розкласти ткемалі по банках і закатати. Поставте банки на кришки, укутайте і залиште при кімнатній температурі на добу. Зберігати в прохолодному місці.