イエローチェリープラムのトケマリ

Name: イエローチェリープラムのトケマリ
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: 1 kg チェリープラム; 味わう クメリ・スネリ; 味わう 挽いた唐辛子; 1 大さじ 塩; 3 大さじ 砂糖; 3 ニンニクのかけら ニンニク

甘酸っぱいスパイシーなグルジアの万能ソース。冬用のイエローチェリープラムトケマリのこのレシピは、さまざまなソースの愛好家にとって興味深いものとなるでしょう。ベリーに含まれる天然の酸のおかげで、防腐剤や殺菌は必要ありません。

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エイブリー・アンダーソン

レシピ作成者

カロリー

26kcal

たんぱく質

0g

脂質

0g

炭水化物

7g

*1人分あたりの栄養価

材料

人分: 20

1kg

味わう

味わう

1大さじ

3大さじ

3ニンニクのかけら

手順

調理時間: 1 時間 30 分

ステップ 1
イエローチェリープラムからトケマリを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。チェリープラムはどんなサイズにも適しています。好みに応じてスパイスを加えます。乾燥ハーブのディル、パセリ、バジル、マジョラムがあれば加えてもいいでしょう。ニンニクが小さい場合は、4〜5片を取ります。総容量0.8リットルの瓶を準備します。
ステップ 2
チェリープラムを選別し、尾、汚れを取り除き、数回の水で徹底的に洗います。いくつかの果物を割って虫がいないか確認します。チェリープラムがある場合は、すべて選別し、きれいなものを選択し、種を取り除きます。そうでない場合は、丸ごと調理してください。
ステップ 3
調理用の皿を準備します。底の厚い鍋が最適です。トケマリはその中で焦げません。そこにチェリープラムを入れて少し潰して果汁を出す。
ステップ 4
弱火にかけて沸騰させ、20分間煮ます。
ステップ 5
種抜きチェリープラムを調理した場合は、このステップを飛ばしてください。チェリープラムをザルまたはふるいに入れて押し、種を分離します。
ステップ 6
チェリープラムを鍋に戻し、ブレンダーを使用して滑らかになるまでピューレにします。中火で10分間煮ます。
ステップ 7
塩、砂糖、スパイスを加えます。味を見て、酸っぱすぎる場合は、お好みの味になるまで砂糖を少しずつ加えてください。ニンニクの皮をむいて洗い、ナイフで切るかプレスします。ニンニクをトケマリに加え、かき混ぜ、弱火でさらに5分間調理します。
ステップ 8
瓶はよく洗って消毒してください。沸騰したお湯を瓶の底に細い流れで、約1/4まで注ぎます。瓶の破裂を防ぐため、瓶の壁に水がかからないようにしてください。蓋をして10分間放置します。その後水を切って瓶の完成です。蓋付きの小さな瓶を10分間煮ました。 tkemaliを瓶に分けて丸めます。瓶を蓋の上に置き、ラップをして室温で1日放置します。涼しい場所に保管してください。