Tkemali de prune cerise jaune

Name: Tkemali de prune cerise jaune
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: 1 kg Prune cerise; goûter Khmeli-suneli; goûter Piment fort moulu; 1 cuillerée à soupe Sel; 3 cuillerée à soupe Sucre; 3 gousses d'ail Ail

Sauce universelle géorgienne aigre-douce et épicée. Cette recette de tkemali aux prunes cerises jaunes pour l'hiver intéressera les amateurs de sauces diverses. Grâce à l'acide naturel des baies, aucun conservateur ni stérilisation n'est nécessaire.

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Avery Anderson

Auteur de la recette

Calories

26kcal

Protéines

0g

Lipides

0g

Glucides

7g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 20

1kg

goûter

goûter

1cuillerée à soupe

3cuillerée à soupe

3gousses d'ail

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 30 minutes

ÉTAPE 1
Comment faire du tkemali à partir de prune cerise jaune ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. La prune cerise convient à toutes les tailles. Ajoutez des épices au goût. Si vous avez des herbes séchées, aneth, persil, basilic, marjolaine, vous pouvez en ajouter. Si vos gousses d'ail sont petites, prenez-en 4 à 5 morceaux. Préparez des bocaux d'un volume total de 0,8 litre.
ÉTAPE 2
Triez les mirabelles, enlevez les queues, la saleté et rincez abondamment dans plusieurs eaux. Cassez quelques fruits et vérifiez la présence de vers. S'il y en a, triez toutes les prunes cerises, sélectionnez-en des propres et retirez les pépins. Sinon, faites-le cuire entier.
ÉTAPE 3
Préparez les plats pour la cuisson : il est préférable qu'il s'agisse d'une casserole à fond épais - le tkemali n'y brûlera pas. Mettez-y la mirabelle, écrasez-la un peu pour que le jus sorte.
ÉTAPE 4
Portez à ébullition à feu doux et laissez cuire 20 minutes.
ÉTAPE 5
Si vous avez cuisiné des prunes cerises dénoyautées, sautez cette étape. Placez la mirabelle dans une passoire ou un tamis et pressez-la en séparant les graines.
ÉTAPE 6
Remettez les prunes cerises dans la poêle et réduisez-les en purée lisse à l'aide d'un mélangeur. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
ÉTAPE 7
Ajoutez du sel, du sucre et des épices. Goûtez, si c'est trop acide, ajoutez du sucre petit à petit jusqu'à obtenir le goût désiré. Épluchez et rincez l'ail, hachez-le avec un couteau ou pressez-le. Ajouter l'ail au tkemali, remuer et cuire à feu doux pendant encore 5 minutes.
ÉTAPE 8
Lavez et stérilisez bien les bocaux. Je verse de l'eau bouillante au fond du pot en un mince filet, environ au 1/4 plein. Pour éviter que le pot n'éclate, ne mettez pas d'eau sur ses parois. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, je vide l'eau et le pot est prêt. J'ai fait bouillir des petits pots avec couvercles pendant 10 minutes. Répartissez le tkemali dans des bocaux et roulez-le. Placez les bocaux sur les couvercles, emballez-les et laissez-les à température ambiante pendant une journée. Conserver dans un endroit frais.